Gastronomía

Conozca a nuestros chefs

 

Conozca nuestro Panel de Chefs de reconocida fama Mundial.

 
Alfred Portale

Alfred Portale (Nueva York, Estados Unidos)

Sobrepasando las expectativas de los críticos gastronómicos más exigentes, Alfred Portale ha cosechado una ristra de premios. Figuró en Who's Who in Food and Beverage in America (Quién es Quién en Comida y Bebida en EE.UU.) en 1989, nombrado el Mejor Chef de Nueva York en 1993, y apodado el "pionero de la nueva cocina estadounidense"; Portale sigue impresionando a todos con cada creación. Durante los 12 años que trabajó en Gotham, el restaurante recibió tres estrellas en cuatro críticas consecutivas de The New York Times.  Antes diseñador de joyería, este artista multifacético aplica un extraordinario sentido del estilo y una artesanía excepcional a la comida, interpretando la nueva cocina estadounidense de una forma única.

 
Carlo Craco (Milan, Italy)

Carlo Craco (Milan, Italy)

Conocido como un líder de la nueva generación de la cocina progresista, Carlo Cracco es una figura de gran prestigio culinario en las escenas gastronómicas europeas. Su restaurante de dos estrellas Michelin, Ristorante Cracco, figura entre los mejores restaurantes en el mundo, atrayendo la atención mundial por su creatividad que adquiere de la Comida Italiana Clásica. Chef Carlo transmite la rica tradición de la historia, y la cultura de Italia a través de su interpretación magistral de la cocina italiana. Él combina las técnicas tradicionales con toques modernos para exhibir platos cuidadosamente diseñados que representan lo mejor de Italia. Una figura notable en los medios de comunicación, el chef Carlo ha aparecido en numerosos programas de televisión y es también un juez en un popular programa de televisión, ‘MasterChef Italia’.

 
George Blanc

Georges Blanc (Vonnas, Francia)

Considerado uno de los Grandes Maestros de la cocina francesa, Georges Blanc es ampliamente reconocido como líder de su profesión desde 1981, cuando recibió el premio de una tercera estrella de la prestigiosa Guía Michelin. Chef Blanc recibió el premio al Chef del Año de Gault y Millau y ha obtenido su calificación más alta hasta la fecha. Perfeccionista culinario, Georges Blanc como cuarta generación de la familia Blanc, se enorgullece de traer consigo historia y tradición a sus creaciones.

 
Matthew Moran

Matthew Moran (Sidney, Australia)

A la temprana edad de 15 años, Matthew Moran dio sus primeros pasos en el mundo gastronómico, lo que le ha supuesto una rica experiencia en algunos de los restaurantes más cotizados de Sidney.  Fue el chef más joven en recibir el prestigioso premio One Chef's Hat en la influyente guía Sydney Morning Herald (SMH) Good Food Guide y se convirtió en el copropietario del galardonado restaurante Morans Restaurant and Café y el célebre Aria. Durante su primer año, Aria recibió Two Chef's Hats en la guía 2000 SMH Good Food Guide. Con su filosofía de utilizar los mejores productos estacionales disponibles para obtener un menú que sea ecléctico, elaborado y sin pretensiones, este chef representa lo mejor de la cocina australiana contemporánea.

 
Sam Leong

Sam Leong (Singapur)

Sam Leong es uno de los maestros culinarios de Singapur, conocido por su dominio magistral de la cocina china clásica y en posesión de un toque instintivo para la innovación. Galardonado por tres veces como el "Chef Étnico Asiático del Año" en los años, 2001, 2002 y 2004, y se llevó el premio de Chef del Año de Cocina Asiática (Regional) en 2009 y 2010 de los prestigiosos Premios a la Excelencia en la Cumbre Mundial de Gourmets.  Sus innumerables galardones son testimonio de su duro trabajo y talento perfeccionado durante las dos últimas décadas. Sam Leong  ha dirigido muchos de los mejores restaurantes chinos de Singapur, incluyendo la cadena de restaurantes Tung Lok. Las creaciones de Leong reflejan la diversidad y modernidad de Singapur, platos chinos tradicionales transformados con una infusión de hierbas occidentales y especias asiáticas que se presentan con un fresco estilo contemporáneo.

 
Sanjeev Kapoor

Sanjeev Kapoor (Mumbai, India)

Sanjeev Kapoor es chef, presentador de televisión, autor de 10 de los libros de cocina más vendidos, restaurador y ganador de varios premios gastronómicos. Este chef ha ganado numerosos premios entre los que destacan el Mejor programa de cocina, el Mejor jefe de cocina de la India por Food and Hotel Service en 1993 y el premio "Mercury Gold Award" en el IFCA Geneva (1993) por el "Mejor concepto y creación de comida". Sus innovaciones en la cocina india le han asegurado prestigio en India y en el extranjero. Conocido por popularizar los programas de cocina indios, su programa, que comenzó a emitirse en 1993 cuenta ya con la impresionante cifra de 150 millones de espectadores en 60 países.

 
Suzanne Goin

Suzanne Goin (Los Angeles, Estados Unidos)

Una figura muy respetada en la escena gastronómica de Los Angeles, Suzanne trae innovación y un estilo claramente californiano a la experiencia gastronómica a bordo de SIA, con énfasis en los ingredientes frescos de temporada de los mercados y proveedores locales, y los preparativos arraigados en las tradiciones culinarias clásicas. Suzanne es chef y restauradora en tres restaurantes galardonados, Lucques, A.O.C. y Tavern, y ha ganado muchos elogios por su maestría culinaria y creaciones. En 2006, la Fundación James Beard Awards, el premio con más reconocimiento para los cocineros de los Estados Unidos, reconoció los logros culinarios de Suzanne con el premio al mejor Chef de California y el Mejor Libro de Cocina del galardón Professional Viewpoint. También ha recibido cuatro nominaciones de la Fundación Chef Destacado del Año entre 2008 y 2011.

 
Yoshihiro Murata

Yoshihiro Murata (Kioto, Japón)

Un chef de tercera generación, Yoshihiro Murata es una figura líder y respetada que ha ayudado a desarrollar y dar forma a la cultura culinaria japonesa. Este chef ha recibido cuantiosos premios, incluido el nombramiento de Presidente Auxiliar de la Asociación Culinaria Japonesa de Kioto. Es actualmente chef maestro y propietario del prestigioso restaurante Kikunoi Kyoto. Este chef, que imparte clases en diversas escuelas de cocina japonesas, ha publicado tres libros, presentado programas de televisión de cocina y dirigido promociones de alimentos en el extranjero.

 
Zhu Jun

Zhu Jun (Shanghai, China)

Zhu Jun es el Jefe de cocina del restaurante Jade Garden Restaurant – un icono que es sinónimo de elegancia, calidad y excelencia de servicio. Reconocido como creador de la marca Jade Garden, este chef es una autoridad en el arte de la cocina de Shangai y ha recibido varios premios, incluidos el de "Chef excelente" en el 15º Festival de Chefs de China. En la actualidad, las creaciones de Zhu Jun incluyen también una gama de especialidades de Sichuan, Cantón y Fujian.

 

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