Dîner

A la rencontre de nos chefs

 

Découvrez nos neuf chefs à la renommée mondiale.

 
Alfred Portale (New york, Etats-Unis)

Alfred Portale (New york, Etats-Unis)

Acclamé par les critiques gastronomique les plus exigeants, Alfred Portale a su se faire une place parmi les grands Chefs de ce monde. En 1989, il entre dans le bottin mondain des gastronomes aux Etats-Unis, élu Meilleur Chef de New York en 1993, et nommé "pionnier de la Nouvelle Cuisine Américaine", Portale continue d'impressionner par chacune de ses créations. Il exerce pendant 12 ans à Gotham, le restaurant recevra une note de 3 étoiles par le New York Times quatre années consécutives. Créateur de bijoux à ses débuts, cet artiste multi-facettes applique un sublime sens du style et de l'artisanat dans sa cuisine et interprète la Nouvelle Cuisine Américaine de façon unique.

 
Carlo Craco (Milan, Italy)

Carlo Craco (Milan, Italy)

Réputé pour sa cuisine nouvelle génération et avant-gardiste, Carlo Cracco est l'un des meilleurs chefs des tables européennes. Avec deux étoiles au Guide Michelin, son restaurant Ristorante Cracco est un des établissements les plus prisés du monde, reconnu pour revisiter de manière créative les classiques de la cuisine italienne. Chef Carlo vous invite à redécouvrir la cuisine de son pays, sa tradition, son histoire, et culture. Egalement figure emblématique des media, Chef Carlo a participé à de nombreux programmes TV et fais également parti du jury de ‘MasterChef Italia’.

 
Georges Blanc (Vonnas, France)

Georges Blanc (Vonnas, France)

Georges Blanc est considéré comme l'un des Grands Maîtres de la cuisine française. Mondialement reconnu depuis 1981, lorsqu'il gagna ses 3 étoiles au Guide Michelin. Par la suite, il est nommé Chef de l'Année par Gault & Millau, la plus haute distinction. Perfectionniste culinaire, Georges Blanc cuisine avec la tradition et l'héritage de la famille Blanc, aubergiste à Vonnas depuis 1872, soit 4 générations.

 
Matthew Moran (Sydney, Australie)

Matthew Moran (Sydney, Australie)

Dès l'âge de 15 ans, Matthew Moran se plonge dans l'univers culinaire et s'enrichit d'expérience dans les plus grands restaurants de Sydney. Il a été le plus jeune Chef a recevoir la prestigieuse distinction du Chef's Hat par le Good Food Guide du très influent Sydney Morning Herald (SMH). Par la suite, il recevra d'autres distinction pour le Morans Restaurant and Café et le fameux Aria. Dans sa première année, l'établissement Aria a reçu deux Chef's Hat par le Good Food Guide 2000 du SMH. Cuisinant avec une philosophie de produits de saisons et de qualité, ce chef crée des menus à la fois éclectique, élaboré mais sans prétention, et nous présente la cuisine Oz sous son meilleur jour.

 
Sam Leong (Singapour)

Sam Leong (Singapour)

Sam Leong est le Directeur, plusieur fois primé, des cuisines du groupe de restaurants Tung Lok à Singapour. Il est aussi le maestro de la cuisine chinoise moderne, servie dans les établissement réputé de Singapour: Jade, My Humble House, Space et Paddy Fields Thai Restaurant. En plus de 20 ans de travail constant et de perfectionnement, le Chef Leong a reçu de nombreuses distinctions, dont celui de Asian Ethnic Chef de l'Année en 2001, 2002 et 2004 décernée par le World Gourmet Summit Awards of Excellence. En août 2004, ce Chef franchit un nouveau pas dans sa carrière en publiant " A Wok Through Time", livre de cuisine contenant plus de 60 de ses meilleures recettes. Les créations de ce Chef reflètent la diversité culturelle et la modernité de Singapour, son pays d'origine. Des mets traditionnels chinois tranformés avec une infusion d'herbes occidentales et d'épices asiatiques, présentés dans un style contemporain.

 
Sanjeev Kapoor (Mumbai, Inde)

Sanjeev Kapoor (Mumbai, Inde)

Sanjeev Kappor est non seulement un Chef, mais aussi un présentateur TV, auteur de 10 best sellers de livres de cuisine, restaurateur récompensé à plusieurs reprises. Parmi les nombreuses distinctions culinaires, il reçu notamment celui de meilleur Programme TV culinaire, 5 fois de suite, Meilleur Chef en Inde par le Food and Hotel Service en 1993, et le "Mercury Gold Award" à l'IFCA de Genève (1993) pour le "Meilleur Concept et Création d'un repas". Ses innovations dans la cuisine indienne ont fait sa réputation aussi bien en Inde qu'à l'étranger. Connu pour rendre grand public la cuisine indienne dans ses programmes TV, son émission qui a débuté en 1993 est désormais diffusée dans 60 pays et regardée 150 millions de téléspectateurs.

 
Suzanne Goin (Los Angeles, Etats-Unis)

Suzanne Goin (Los Angeles, Etats-Unis)

Avec une renommée déjà bien installée à Los Angeles, Suzanne apporte une touche de créativité ainsi que son style californien à l'expérience dînatoire à bord de nos avions. Elle attache de l'importance à la fraîcheur, aux ingrédients de saison venus des marchés locaux; et des préparations ancrées dans les classiques de la traditions culinaires. Suzanne est à la chef et restaurateur de trois restaurants plusieurs fois récompensés: Lucques, A.O.C et Tavern. En 2006, la Fondation James Beard Foundation Awards, l'une des récompenses les plus prestigieuses pour les chefs aux Etats-Unis, a honoré Suzanne avec le titre de Meilleur Chef de Californie , elle a également reçu le prix de Meilleur Livre de Cuisine décerné par les professionnels. Elle fut également nominée à quatre reprises en tant que Chef remarquable de l'année entre 2008 et 2011.

 
Yoshihiro Murata (Kyoto, Japan)

Yoshihiro Murata (Kyoto, Japan)

Chef de troisième génération, Yoshihiro Murata est un leader et un chef de renommé qui fut de ceux qui ont développer et façonner la culture culinaire japonaise. Ce chef a reçu de nombreuses distinctions notamment celle d'Assistant à la Direction de l'Association Culinaire Japonaise de Kyoto. Il est actuellement chef réputé et propriétaire de l'établissement Kikunoi Kyoto. Le Chef Murata, qui donne des conférences dans de nombreuses écoles culinaire au Japon, a publié 3 livres, présenté des émissions culinaire sur la TV japonaise et fait la promotion de ses talents dans de nombreux pays à l'étranger.

 
Zhu Jun (Shanghai, Chine)

Zhu Jun (Shanghai, Chine)

Zhu Jun est le Chef du restaurant Jade Garden - une icône synonyme d'élégance, de qualité et service d'excellence. Grâce à la réputation bâtie avec son restaurant, le Chef Zhu est devenu un figure incontournable de la cuisine de Shanghai et a reçu de nombreuses distinctions dont le tire d'"Excellent Chef" au 15eme Festival des Chefs Chinois. Aujourd'hui, les créations de ce Chef sont composées de spécialités venues du Sichuan, de Canton, et du Fujian.

 

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