Book the Cook - Singapur

 
 

Este servicio Book the Cook está disponible en todos los vuelos procedentes de Singapur, excepto en los vuelos a Kuala Lumpur y  en el desayuno  o el aperitivo continental en estos vuelos.

 
 

Menú Suites y Primera Clase


Cocina                                       Descripción 

Cocina occidental

Chuletón estadounidense de 226 gr

Chuletón estadounidense en una cremosa salsa a la pimienta verde, verduras asadas y puré de patatas al ajo

 

Chuletón estadounidense de 170 gr

Chuletón estadounidense en una cremosa salsa a la pimienta verde, verduras asadas y puré de patatas al ajo

 

Lomo de ternera salteada y carrillada de ternera estofada

con puré de nabos, verduras a la jardinera y ragú de setas

 

Filete de ternera braseado en costra de frutos secos

Filete de ternera braseado con una costra de avellanas picadas y servido con jugo de ternera, patata triturada, tomate confitado y espárragos verdes (contiene carne de cerdo). Diseñado por por el Chef Carlo Cracco del Panel International Culinario de Singapore Airlines

 

Pechuga de pollo de corral al horno

Pechuga de pollo de corral al horno y rellena de espinacas y ricota, acompañada de salsa de setas, verduras y polenta cremosa

 

Pechuga de pollo al horno

Pechuga al horno de pollo alimentado con maiz, salsa al estragón y polenta cremosa servido con coliflor, alubias de soja y zanahorias

 

Filete de ternera U.S. Choice

Ternera a la parrilla Elección EE.UU. con espárragos, espinacas, patata triturada servida con salsa balsámica de cebolla. Diseñado por el Chef Alfred Portale del Panel International Culinario de Singapore Airlines

 

Suprema de pollo de corral salteada

Tierna pechuga de pollo con jus al aroma de azafrán, patatas asadas alevines y pisto. Diseñado por el Chef Georges Blanc del Panel International Culinario de Singapore Airlines

 

Cálido Cajún de Gambas especiadas
Con ensalada de lechuga romana baby, queso scamorza ahumado y salsa ranch

 

Pollo especiado Cajún

Pechuga de pollo con ensalada de lechuga romana baby, queso scarmoza ahumado y salsa ranch

 

Lomo de Cordero Braseado

Lomo de cordero con salsa verde, cebolla Lyonnaise, alioli y tocino. Diseñado por el Chef Matthew Moran del Panel International Culinario de Singapore Airlines

 

Costillar de Cordero Asado

Cordero de Nueva Zelanda con salsa de menta, ensalada mezclum aromatizada al  tomillo y patatas gratinadas

 

Lubina chilena a la plancha en caldo de bullabesa

Una adaptación de la Marsellesa original, su caldo aromatizado con azafrán, vino blanco y un chorrito de Pernod. Servido con pimiento confitado cocido a fuego lento y pasta de calabacín

 

Lubina chilena a la plancha con salsa bullabesa

Una adaptación de la Marsellesa original, servido con pimiento confitado y patatas con aceitunas Kalamata.

 

Escalope de salmón a la plancha

Escalope de salmón noruego sobre ensalada templada de patatas y judías verdes largas. Con un aderezo ligero de tomate picado, limón y aceite de oliva

 

Filete braseado de bacalao Negro "a la Niçoise '

Con judías verdes, aceitunas, aceitunas Kalamata, tomates cherry y mantequilla de anchoas. Diseñado por la Chef Suzanne Goin del Panel International Culinario de Singapore Airlines

 

Langosta de Boston Thermidor

Cola de langosta salteada en mantequilla, flameada en brandy, espolvoreada con queso y servida con salsa de champiñones cremosa, ajo y mostaza especiada, y espárragos con mantequilla

 

Langostinos King a la Plancha

Con guisantes y raviolo de eneldo, salsa de mantequilla de limón y ajo y tomate cherry

 

Lubina Chilena a la Parrilla

Sobre crema de almejas y mejillónes al estilo de Nueva Inglaterra servido con picatostes de pan ciabatta

 

Risotto de setas silvestres y chorizo

Cremoso risotto de setas silvestres y chorizo ​​español, chalotas y ajo, con rúcula fresca

 

Pappardelle con marisco

Langosta, vieiras y salmón en champiñón, tomates secados al sol y caldo de mariscos, con pasta pappardelle al dente

 

Pappardelle con pollo

Pollo y tomates secados al sol con la pasta al dente pappardelle

 

Calabaza asada y ensalada de Oriental de setas japonesas

Una selección de shimeiji y setas sobre una ensalada japonesa de calabaza con queso griego feta, acompañado de vinagre balsámico de manzana

 

Raviolis de Alcachofa perfumados con Limón y menta

Con verduritas asadas mediterráneas y coulis de ajo y guisante

 

Ensalada de verduras asadas

Una selección de verduras asadas, aguacate y naranja, marinado con aceite perfumado de trufas, perejil y cebollino sobre un lecho de patatas asadas. Cubierto con una ensalada mezclum, queso parmesano, y rociado con una delicada vinagreta con aceite de trufa

Pan Suizo integral crujiente

Un saludable desayuno con pan integral crujiente con requesón, miel de romero, peras gratinadas y yogur desnatado de bayas frescas (sólo Desayuno)

Cocina Japonesa

Kyo-Kaiseki

Una serie de platos tradicionales japoneses presentados de manera secuencial, con los ingredientes y aderezos que reflejan y cambian con cada estación. Diseñado por el Chef Yoshihiro Murata del Panel International Culinario de Singapore Airlines(incluido en el servicio de desayuno y sólo disponible en los vuelos con una duración de 2 horas o más; algunos artículos se sirven a temperatura de cabina

 

Ternera a la parrilla al aroma de soja

Carne de ternera al estilo japonés, verduras a fuego lento en mirin y arroz shimeiji de champiñones. Diseñado por el Chef Yoshihiro Murata del Panel International Culinario de Singapore Airline

 

Solomillo Wagyu con setas Eringi

Solomillo Wagyu con setas eringi al horno marinado con trufa, ajo y sake, yuzu y una ligera salsa de soja, acompañado de judías verdes y salsa de jalapeños, servido con arroz al vapor

 

Sushi variado

Pescado marinado y ahumado sobre arroz ligeramente adobado con vinagre Japonés de arroz (servido a la temperatura de cabina

Cocina China

Pollo al vapor en caldo de hierbas

Pollo al vapor en caldo de hierbas chinas, servido en una salsa ligeramente espesa, alubias finas con hon shimeji en salsa XO, y arroz con setas. Diseñado por el Chef Sam Leong del Panel International Culinario de Singapore Airlines

 

Bacalao al vapor en salsa de espinacas

Servido con verduras orientales de temporada, setas negras chinas y arroz frito con huevo. Diseñado por el Chef Zhu Jun del Panel International Culinario de Singapore Airlines

 

Estofado de Costillas de cerdo en salsa de alubias amarillas

Costillas de cerdo braseado con alubias amarillas, setas shimeiji, zanahorias y legumbres, servido con arroz al vapor

 

Langostinos al horno con salsa de chile

Servido con col de Taiwán y arroz aromático al vapor

 

Congee de mero en rodajas

Mero cocinado en crema de arroz con cebolleta y jengibre (sólo Desayuno)

 

Selección de Dim Sum

Selección de dim sum con pastel de rábano al vapor (sólo Desayuno)

Cocina de Singapur

Char Siew Wanton Noodle Soup

Albóndigas de cerdo asadas a la miel, empanadillas de gambas y carne de cerdo sobre fideos en un sabroso caldo

 

Singapore Bak Kut Teh

Literalmente, "Té de hueso de carne", una picante y sabrosa sopa de costillas de cerdo cocinadas a fuego lento en un caldo de hierbas y especias, servido con arroz

 

Pollo con Arroz estilo Singapur

Pollo cocido, cortado en lonchas y servido sobre arroz de grano largo cocido en caldo de pollo. Acompañado de salsa de soja oscura, jengibre, chile picante fresco y salsa de lima.

 

Curry de pollo Straits Chinese

Pollo tierno y la patata cocinados a fuego lento en leche de coco picante, servido con pan y arroz al vapor

 

Gambas y pollo Laksa

Fideos de arroz en una rica salsa de coco y crema de marisco con gambas, pollo, pastel de pescado, tofu frito y brotes de soja

 

Satay de pollo y cordero al estilo de Singapur

Brochetas a la parrilla de pollo marinado y rodajas de cordero. Servidas con pepino, pasteles de arroz Ketupat y salsa de cacahuetes especiada

 

Pato estofado a la soja con arroz al ñame

Pato marinado en una mezcla de salsa de soja oscura, especias y vino de arroz chino. Servido con arroz perfumado de ñame con salsa de chile

 

Pescado Nonya Assam

Pescado, okra, berenjena y tomate cocinado con especias al estilo Peranakan Assam, servido con arroz al vapor

 

Teo Chew Porridge de pescado

Plato del sur de China de arroz con rodajas de pescado ligeramente escalfadas, verduras encurtidas, algas chinas tostadas, cebolla y apio chino. Servido rodajitas de chile rojo en salsa de soja (incluido en servicio de desayuno)

 

Yu Pian Mi Fen

Sopa espesa de fideos de arroz vermicelli estilo de Singapur con rodajas de pescado "Sang Yu" y verduras. Adornado con cebolletas (incluido en servicio de desayuno)

 

Sopa de bolas de pescado Kway Teow

Tallarines de arroz y bolas de pescado en caldo de pollo, brotes de soja, hortalizas chinas en conserva (Tung chai) y rodajitas de chile rojo (incluido en servicio de desayuno)

Cocina Malaya

Lontong Rendang Ayam

Pollo cocinado en leche de coco y especias exóticas con pasteles de arroz, tortitas de patata y huevo

 

Ternera Rendang estilo Malayo

Ternera tierna cocinada en leche de coco, especias y limón, servido con arroz con cúrcuma

 

Langostinos Indonesios a la plancha

Langostinos especiados con salteado de brócoli, coliflor, zanahorias, ajo y salsa de brotes de verduras, servido con arroz al vapor

 

Nasi Lemak

Arroz aromático cocido en leche de coco, acompañado de gambas especiadas con sambal, pollo frito, anchoas fritas con cacahuetes, verduras en escabeche picantes (Achar), tortilla  y pasteles de pescado a la parrilla (Otah), (incluido en servicio de desayuno)

Cocina  Tailandesa

Pato en curry rojo tailandés

Curry rojo con pato, servido con arroz al vapor y verduras

 

Bacalao al vapor

Un plato tradicional de bacalao al vapor con salsa de lima y especias, servido con repollo blanco, juliana de zanahoria, apio chino en rodajitas, ajo frito y arroz al vapor

 

Gaeng Paa Koong

Curry tailandés de langostinos cocidos con hierbas silvestres servido con arroz al vapor

 

 

Suflé de pescado y pollo

Carne de pollo recién picada, chile y albahaca fritos en sartén y acompañados de un plato tradicional tailandés de soufflé de pescado. Servido con arroz frito al curry con piña y verduras mixtas

 

Bolas de pescado al curry verde rellenas de gambas

Bolas de pescado rellenas de gambas picadas cocinadas a fuego lento en salsa de curry verde, y cerdo estofado en soja. Servido con verduras mixtas

Cocina India

Pierna de Cordero

Pierna de cordero  con cebolla, habas de soja y suave Bengala, servido con verduras y yogur pilaf. Diseñado por el Chef Sanjeev Kapoor del Panel International Culinario de Singapore Airlines

 

Pollo Tikka Kurchan Masala

Pollo asado en una salsa picante masala con setas suavemente especiadas, servido con espárragos, arroz basmati pilaff aromatizado al comino, papadum, pepinillos y yogurt

 

Langosta Curry Patta

Con espinacas especiadas y maíz, tomate pulao y servido con papadum, pepinillo y yogur natural

 

Nasi Biryani

Una especialidad de la India, aromático arroz basmati cocinado con especias, hierbas, tomates, azafrán y leche, se sirve con pollo tierno a fuego lento en salsa (incluido en servicio de desayuno)

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