북더쿡 : 싱가포르

 
 

싱가포르에서 출발하는 모든 항공편에서 (쿠알라룸푸르행 제외) 북더쿡 서비스를 즐기실 수 있으며, 가벼운 식사 및 음료, 대륙식 아침 식사도 포함되어 있습니다.

일부 표기된 식사는 아침 식사에만 제공되니 참고하시기 바랍니다.

스위트/퍼스트클래스 메뉴 

서양식

U.S. 립아이 스테이크 (226g)

미국산 쇠고기 스테이크, 녹색후추 소스, 구운 채소, 마늘맛 매시드포테이토

Grilled U.S. Prime Choice beef with asparagus, baby spinach, crushed potato, and served with balsamic onion sauce. Designed by Singapore Airlines International Culinary Panel Chef Alfred Portale

U.S. 그릴드 프라임 비프 필레

 

U.S. 립아이 스테이크 (170g)

미국산 쇠고기 스테이크, 녹색후추 소스, 구운 채소, 마늘맛 매시드포테이토

 

U.S. 그릴드 프라임 (혹은 초이스) 비프 필레

엄선한 미국산 쇠고기 구이, 아스파라거스, 아기시금치, 으깬감자, 발사믹 양파 소스 *싱가포르항공 국제 요리 자문단 패널인 앨프래드 포테일 주방장이 디자인한 요리입니다.

 

팬으로 튀긴 송아지 허릿살과 끓인 송아지 볼살

파스닙 퓌레, 신선한 정원 채소와, 양송이버섯 라구 

 

땅콩을 뿌려 불에 그을린 송아지 살코기

으깬 헤이즐넛 가루를 뿌려 불에 그을린 송아지 살코기, 송아지 육즙, 으깬감자, 토마토와 아스파라거스 콩피 (돼지고기 포함) *싱가포르항공 국제 요리 자문단 패널인 메튜 모렌 주방장이 디자인한 요리입니다.

 

그릴드 앵거스 비프버거 

그릴드 앵거스 비프버거와 포르토벨로 버섯, 팬에 돌려익힌 양파, 체리토마토

(아침식사에 포함)

 

불에 그을린 램 로인

불에 그을린 양고기 허릿살과 녹색 살사소스, 리오네즈 양파, 아이올리 소스와 베이컨 *싱가포르항공 국제 요리 자문단 패널인 메튜 모렌 주방장이 디자인한 요리입니다.

 

로스트 랙 오브 램 (뼈가 붙어있는 갈비살)

뉴질랜드산 양고기와 민트즙, 메스클랭 샐러드, 백리향 맛이나는 감자 그라탕

 

로스트 램 챱

뉴질랜드산 양갈비 구이와 민트즙, 메스클랭 샐러드, 백리향 맛이나는 감자 그라탕

 

오븐에 구운 달가슴살 (방목 닭 사용)

아기시금치, 리코타 치즈, 세이지로 채운 연한 닭가슴살, 그물버섯과 레드와인 즙, 버터를 바른 신선한 정원 채소, 크림이 많은 폴렌타

 

오븐에 구운 치킨 브레스트

옥수수를 채운 닭가슴살 오븐구이와, 타라곤 즙, 크림이 많은 폴렌타 (이태리 옥수수죽), 컬리플라워, 에다마메, 길게자른 당근

 

팬으로 튀긴 치킨 슈프림 (방목 닭 사용)

연한 닭가슴살, 샤프론향 즙, 작은 감자구이, 라따뚜이 *싱가포르항공 국제 요리 자문단 패널인 조르주 블랑 주방장이 디자인한 요리입니다.

 
 

케이준 스파이스드 치킨

닭가슴살과 아기 로메인 샐러드, 스카모르차 치즈 훈제, 랜치 드레싱

 

오리다리 콩피

양송이버섯 리조토와 함께 천천히 요리한 양념에 절인 오리다리, 대패로 갈은 파마산치즈

 

그릴드 칠레 농어

뉴 잉글랜드 스타일 조개와 홍합 차우더, 치바아타 크루톤

 
 

팬으로 겉만 익힌 농어와 부야베스 국물

원조인 마르세에즈식에서, 샤프론향과 화이트와인 그리고 페르노(향미를 들인 프랑스제 리큐어)로 맛을 낸 국물, 천천히 요리한 고추 콩피와 애호박 파스타 

 

칼라마타 올리브 감자를 곁들인 칠레산 농어

원조인 마르세유식을 기초로 한 요리로, 절인 고추와 칼라마타 올리브 감자와 같이 제공

 

겉만 익힌 연어 에스칼로프

노르웨이 연어를 얆게 썰어 빵가루를 묻혀 튀긴 음식, 따뜻한 감자, 스네이크빈 샐러드, 잘게 썰은 토마토 드레싱, 레몬과 올리브 오일

 

불에 그을린 은대구살 '알라 니수아즈'

아리꼬베흐 (녹색 콩), 올리브, 칼라마타 올리브, 체리토마토, 멸치버터 *싱가포르항공 국제 요리 자문단 패널인 수잔 고인 주방장이 디자인한 요리

 

보스톤 랍스터 테르미도르

버터에 랍스터를 통째로 잠시동안 튀겨낸 후, 브랜디로 플랑베한 요리. 위에 치즈를 뿌리고, 크리미한 버섯 소스와 마늘, 머스터트, 그리고 버터에 익힌 아스파라거스와 같이 제공 됨

With haricot vert, olives, kalamata olives, cherry tomato and anchovy butter. Designed by Singapore Airlines International Culinary Panel Chef Suzanne Goin

불에 그을린 은대구살 '알라 니수아즈'

 

클래식 랍스터 테르미도르

버터에 랍스터 꼬리를 잠시동안 튀겨낸 후, 브랜디로 플랑베한 요리. 위에 치즈를 뿌리고, 크리미한 버섯 소스와 마늘, 머스터트, 그리고 버터에 익힌 아스파라거스와 같이 제공 됨

 

따뜻한 고추 새우

아기 로메인 샐러드, 훈제 스카르모차 치즈와 랜치 드래싱

 

 

구운 왕새우

녹색 콩과 딜 라비올로, 레몬 마늘버터 소스와 체리토마토

 

파파르델레와 해산물 

랍스터, 가리비, 연어, 양송이버섯, 햇볕에 말린 토마토와 해산물 국물, 알단테 파파르델레 파스타
 

구운 일본 호박과 동양 버섯 샐러드

시메지버섯과 버드나무버섯, 일본식 호박샐러드와 그리스 페타 치즈, 사과 발사믹 비네그레트 드래싱

 

구운 채소 샐러드

송로버섯 기름에 절인 여러 종류의 구운 채소, 아보카도와 오렌지, 팬으로 구운 뢰스티 위에 뿌린 파슬리와 차이브, 메스클랭 샐러드, 대패로 갈은 파마산 치즈, 송로버섯 기름 비네그레트 드레싱

 
 

스웨덴 통밀빵

바삭바삭한 빵, 코티지 치즈, 로즈마리 꿀로 구운 배, 그리고 신선한 베리가 들어간 저지방 요거트로 구성된 건강한 아침상 (아침식사만 가능)

 

따뜻한 와플과 딸기 쿨리

딸기 쿨리, 신선한 베리와 마스카포네 치즈가 따뜻한 와플과 함께 제공 됨 (아침식사만 가능)

 

수란과 올랑다이즈 소스

올랑다이즈 소스와 수란, 저민 랍스터, 아스파라거스, 그리고 감자 해시가 제공 됨 (아침식사만 가능)

  

일식

 

쿄-카이세키

제철 재료를 사용한 전통 일본식 코스요리 *싱가포르항공 국제 요리 자문단 패널인 요시히로 무라타 주방장이 디자인한 요리입니다.(아침식사에 포함되어 있으며, 2시간 이상 비행하는 항공편에서만 가능합니다. 기내 실온으로 제공되는 요리도 있습니다)
 

석쇠에 구운 간장 쇠고기

일본식 쇠고기, 미림에 끓인 채소, 그리고 시메지 버섯 밥이 제공 됨 
*싱가포르항공 국제 요리 자문단 패널인 요시히로 무라타 주방장이 디자인한 요리.

 

규돈

삶은 소고기 슬라이스와 양파를 짭잘한 소스에 익힌 후 밥 위에 콩과 화려한 색의 생강을 올려 제공.

 

와규 등심과 새송이버섯

송로버섯, 마늘과 사케, 유자와 연한 간장에 절인 와규 등심과 베이크 새송이 버섯, 녹색콩과 할라피뇨 살사, 밥  

 

모듬 초밥

식초간이 된 일본식 밥위에 절이거나 훈제한 생선을 올려 제공 (기내 실온으로 제공됩니다)

Chicken steamed with Chinese herbs, served in a lightly thickened sauce, fine beans with hon shimeji in XO sauce, and mushroom rice. Designed by Singapore Airlines International Culinary Panel Chef Sam Leong

중국식 허브 치킨 찜

중식

중국식 허브 치킨 찜

약초와 함께 찐 중국식 닭, 약간 걸쭉한 소스, XO 소스와 민가락버섯, 콩, 양송이 밥 *싱가포르항공 국제 요리 자문단 패널인 샘 레옹 주방장이 디자인한 요리입니다.

 

황장소스에 삶은 돼지갈비

황장소스에 삶은 돼지갈비, 시메지버섯, 당근과 콩, 밥

 

중국식 대구와 볶음밥

동양 계절 채소, 중국 목이버섯과 계란 볶음밥 *싱가포르항공 국제 요리 자문단 패널인 츄준 주방장이 디자인한 요리입니다

 

베이크한 왕새우와 칠리소스

타이완 양배추와 향이 밴 밥

 

팬에 돌려 익힌 후두고 (노루궁뎅이버섯)와 말린 고추

팬에 돌려 익힌 후두고와 말린 고추, 브로콜리와 끓인 EE FU (캔토니스) 면

 

얇게 썬 그루퍼를 가미한 쌀죽

파와 생강, 그리고 그루퍼(농어과 바닷물고기)를 넣고 만든 쌀죽 (아침식사만 가능)

 

모듬 딤섬

여러가지 종류의 딤섬과 무 튀김 (아침식사만 가능)

Served with seasonal oriental vegetables, Chinese black mushrooms and egg fried rice. Designed by Singapore Airlines International Culinary Panel Chef Zhu Jun

중국식 대구와 볶음밥

싱가포르식

챠슈 완탕 국수

꿀발라 구운 돼지고기, 새우와 돼지고기 만두, 맑고 짭짤한 국물과 국수

 

싱가포르 바쿠테

문자 그대로 '고기 뼈 차', 약초와 향신료 국물에 끓인 짭짤하고 후추 맛이 나는 돼지고기, 밥

 

싱가포르 치킨 라이스 

닭고기 국물로 요리한 밥과 제공되는 얇게 썬 닭고기 조림, 짙은 콩소스, 톡쏘는 생강과 신선한 고추, 라임 소스

 

말레이지아-중국 퓨전식 치킨 커리

매운 코코넛 우유에 끓인 연한 닭고기와 감자, 롤빵과 밥

 

새우와 치킨 락사
풍부한 코코넛 크림 해산물 그레이비, 쌀면, 새우, 어묵, 두부튀김과 콩나물 (4시간 이상 운항하는 항공편에서만 가능합니다)

 

싱가포르식 닭고기와 양고기 사테이

양념에 절이고 꼬치 꽂아 구운 닭고기와 양고기, 오이, 끄뚜빳 떡과 매운 땅콩 소스

Literally 'Meat Bone Tea', a peppery, savoury soup of meaty pork ribs simmered in a broth of herbs and spices, served with rice

싱가포르 바쿠테

 

삶은 콩향 오리와 얌 밥

짙은 콩소스에 절인 오리, 향신료와 중국 청주, 향이 밴 얌 밥과 고추 소스

 

노냐 아쌈 피쉬
밥, 말레이시아-중국 퓨전식 아쌈 향신료로 요리한 생선, 오크라, 가지, 토마토

 

차오저우 (광동식) 생선죽
살짝 데신 생선으로 만든 중국 남방 생선 죽, 절인 채소, 튀긴 미역, 파와 중국 샐러리, 얇게 썬 빨간고추와 콩소스 (아침식사에 포함)

 

얇게 썬 생선 비훈 국수 (Yu Pian Mi Fen)
싱가포르식 굵은 버미첼리 국수와 날생선, 녹색 채소, 파 (아침식사에 포함)

 

피시볼 꾸에띠아오
닭고기 국물에 조리한 납작한 쌀국수와 동그란 생선 완자, 콩나물, 보존 처리된 중국채소 (Tung Chai) 와 얇게 썬 빨간고추 (아침식사에 포함) 

말레이식

론통 렌당 아얌

코코넛 우유로 요리한 닭고기, 이국적 향신료와 쌀떡, 감자패티와 계란 (4시간 이상 운항하는 항공편에서만 가능합니다)

Marinated, skewered and grilled chicken and lamb slices. Served with cucumber, ketupat rice cakes and spicy peanut sauce.

싱가포르식 닭고기와 양고기 사테이

 

말레이식 쇠고기 렌당

코코넛 우유로 요리한 부드러운 쇠고기, 향신료와 레몬그라스 그리고 울금 밥

 

구운 인도네시아 왕새우
팬에 돌려 익힌 매운 새우와 브로컬리, 컬리플라워, 당근, 마늘소스와 어린채소, 밥 

 

나시 르막

코코넛 우유에 요리한 향 밥, 매운 삼발소스와 새우, 튀긴 닭고기, 튀긴 멸치와 땅콩, 매운 피클 채소 (향미료), 오믈릿 웨지와 구운 어묵 (오타-싱가포르 전통음식)(아침식사에 포함)

타아식

타이 레드 커리와 오리

레드 커리와 오리, 밥과 채소

 

타이식 대구 찜

매운 라임소스와 찐 대구 전통요리, 잘게 썬 양상추, 채썬 당근, 얇게 썬 중국 샐러리, 튀긴 마늘과 밥

 

깽빠꿍

새우와 약초를 넣고 끓은 타이 커리, 밥

Lamb shank with onion, pea-soya beans and tempered Bengal, served with gramm and yoghurt vegetable pilaf. Designed by Singapore Airlines International Culinary Panel Chef Sanjeev Kapoor

램 생크 (양고기 앞다리)

인도식

램 생크 (양고기 앞다리)

양고기 앞다리와 양파, 콩과 벵골, 그램과 요거트, 채소 필래프 *싱가포르항공 국제 요리 자문단 패널인 산지즈 카프 주방장이 디자인한 요리입니다

 

치킨 티카 크루찬 마살라

매운 마살라 소스와, 약간 매운 버섯, 구운 닭고기, 아스파라거스, 쿠민 향이나는 바스마티 필래프, 파파덤, 피클, 플래인 요거트

 

나시 비리아니

인도 특산물, 바스마티 밥과 향신료, 약초, 토마토, 샤프론과 우유, 그레이비에 끓인 연한 닭고기 (아침식사에 포함)

 

커리 파타 랍스터

향신료를 넣은 시금치와 옥수수, 토마토 풀로, 파파덤, 피클, 플레인 요거트

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