Singapore Airlines

Бизнес Класс – Пункт вылета Сингапур

Бизнес Класс – Пункт вылета Сингапур

Западная

 
Американский стейк рибай (170 г)

Американский стейк рибай из говядины с кремообразным соусом из зеленого перца, жареными овощами и картофельным пюре с чесноком

Жареное на гриле филе из американской говядины

Жареное на гриле филе из отборной американской говядины, со спаржей, молодым шпинатом и толченым картофелем. Подается с бальзамическим луковым соусом. Оформление блюда – Альфред Портале, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines

Филе телятины, поджаренное до хрустящей корочки с орехами

Филе телятины, поджаренное до хрустящей корочки с фундуком. Подается с телячьим жюсом, толченым картофелем, томатами-конфи и побегами зеленой спаржи (содержит свинину). Оформление блюда – Карло Кракко, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines

Бургер из ангусской говядины на гриле 

Бургер из ангусской говядины, приготовленный на гриле, с шампиньонами, обжаренным луком и томатами черри(предлагается на завтрак)

Корейка ягненка, обжаренная до румяной корочки

Корейка ягненка с соусом "salsa verde", лионским луком, айоли и беконом. Оформление блюда – Мэтью Моран, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines

Жареные бараньи отбивные

Отбивные из новозеландской баранины с мятным жюсом, салатом Месклан и картофельным гратеном со вкусом тимьяна

Конфи из курицы

Приготовленное на медленном огне маринованное куриное бедро с грибным ризотто и тертым сыром пармезан

Жареная на сковороде грудка курицы, выращенной в естественных условиях, с крылышками

Нежная грудка курицы, выращенной в естественных условиях, приготовленная в жюсе с ароматом шафрана, жареным молодым картофелем и нежным рататуем. Оформление блюда – Жорж Блан, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines

Жареная в духовом шкафу куриная грудка

Жареная в духовом шкафу грудка вскормленной кукурузой курицы, жюс с добавлением эстрагона и кремообразная полента. Подается с цветной капустой, эдамаме и морковью, нарезанную в технике batonette

Острая курица Каджун

Куриная грудка с молодым ромен-салатом, копченым сыром Скаморца и салатной заправкой

Чилийский окунь на гриле

Густой суп из моллюсков и мидий в новоанглийском стиле. Подается с крутонами из чиабатты

Обжаренный на сковороде чилийский окунь в соусе Буйабес

Являясь адаптированным вариантом оригинальной "Марсельезы", подается с конфи со стручковым перцем и картофелем с оливками Каламата

Обжаренный эскалоп из лосося

Норвежский эскалоп из лосося с горячим картофелем и салатом со спаржевой фасолью  С легкой заправкой из нарезанных кубиками томатов, лимона и оливкового масла.

Жареное филе черной трески "à la Niçoise"

С зеленостручковой фасолью, оливками, оливками Каламата, томатами черри и маслом из анчоусов. Оформление блюда – Сюзанн Гоин, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines

Классический омар «Термидор»

Шейка омара, пассерованная в масле, фламбированная с бренди и посыпанная сыром. Подается со сливочным грибным соусом, чесноком, острой горчицей и спаржей с маслом

Салат с жареными овощами

Микс из поджаренных овощей с авокадо и апельсином, маринованных в трюфельном масле с петрушкой, шнитт-луком, выложенных на жареных на сковороде картофельных рёшти. Подается с салатом месклан, тертым сыром Пармезан и трюфельным уксусно-масляным соусом

Шведский цельнозерновой хлеб

На выбор: хлеб с хрустящей корочкой, домашний сыр, груша, жареная в меде с розмарином и жареной грушей и обезжиренный йогурт со свежими ягодами (предлагается на завтрак)

Горячие вафли с клубничным сиропом

Горячие вафли с клубничным сиропом, свежими ягодами и сыром Маскарпоне (предлагается на завтрак)

Яйцо-пашот. Подается с голландским соусом

Яйцо-пашот. Подается с голландским соусом, копченым лососем, спаржей и картофельным хэшем (предлагается только на завтрак)

Японская

 
Говядина в соевом соусе, приготовленная на углях

Говядина в японском стиле, овощи, приготовленные на медленном огне, рис и грибы шимиджи. Оформление блюда – Йошихиро Мурата, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines

Chargrilled Soya-Flavoured Beef
Гюдон

Традиционное японский блюдо, представляющее собой слегка тушеные на медленном огне кусочки нежной говядины с луком в остром соусе. Подается с горшочком пропаренного японского риса, украшено горохом и ярким имбирем beni shoga

Суши в ассортименте

Маринованная и копченая рыба подается на японском рисе, слегка приправленном уксусом (готовится и подается при температурном режиме салона)

Китайская

 
Курица в китайском стиле с травами, приготовленная на пару

Курица, приготовленная на пару с китайскими травами. Подается со слегка густоватым соусом, нежной фасолью с грибами hon shimeji в соусе ХО и рисом с грибами.

Треска по-китайси с жареным рисом

Подается с сезонными восточными овощами, китайскими грибами шиитаке и яичным жареным рисом. Оформление блюда – Жу Джун, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines

Запеченные королевские креветки с соусом чили

Подаются с тайваньской капустой и ароматным рисом, приготовленным на пару

Пассерованные грибы «обезьянья голова» с сушеным чили

Пассерованные грибы «обезьянья голова» с сушеным чили. Подаются с брокколи и тушеной лапшой E-fu

Рисовая каша с морским окунем, нарезанным кусочками

Морской окунь, приготовленный с рисовой кашей с зеленым луком и имбирем (предлагается на завтрак)

Димсам в ассортименте

Широкий ассортимент димсам c пирожками из редиса на пару (предлагается только на завтрак)

Сингапурская

 
Peranakan Ayam Buah Keluak

Знаковое перанаканское блюдо, курица и ребрышки молодого поросенка, тушеные в buah keluak и подливке из тамаринда. Подается с традиционными тушеными овощами Nonya (chap chai) и паровым рисом.

Peranakan Itek Siow

Классическое перанаканское мясо утки, тушеное в густом луковом и тамариндовом соусе. Подается с традиционными тушеными овощами Nonya (chap chai) и паровым рисом

Nonya Nasi Padang

Подается с говядиной Ренданг, opor ayam (курица в соусе тамаринда и кокоса), sayur lodeh и паровым рисом. Представляет собой перанаканскую версию индонезийского Nasi Padang

Peranakan Hokkien Mee Soup (предлагается только на рейсах с продолжительностью полета более 4 часов)

Насыщенный питательный мясной бульон на свинине, креветках, овощах, подаются сверху яичной лапши и рисовой вермишели. Представляет собой перанаканскую версию популярного сингапурского охотничьего блюда.

Рис с курицей по-сингапурски

Нарезанная тонкими ломтиками курица, сваренная на слабом огне. Подается с длиннозерновым рисом, приготовленным в курином бульоне. К блюду подается темный соевый соус, острый имбирь, свежеприготовленный соус чили и лаймовый соус.

Карри с курицей по-перанакански

Нежная курочка и картофель, приготовленные на медленном огне в остром кокосовом молоке. Подается с рогаликами и паровым рисом

Лакса с креветками и курицей

Рисовая лапша в насыщенном, кокосовом белом соусе из морепродуктов, с креветками, курицей и рыбным пирогом, тофу во фритюре и ростками фасоли (предлагается только на рейсах с продолжительностью полета более 4 часов)

Курица по-сингапурски и сате из ягненка

Маринованные кусочки курицы и ягненка гриль на шпажках. Подаются с огурцом, рисовыми пирожком "ketupat" и острым арахисовым соусом.

Тушеная утка в соевом соусе с рисом "Yam"

Утка, маринованная в темном соевом соусе, специях и китайском рисовом вине. Подается с ароматным рисом "Yam" и соусом чили.

Рыба «Nonya Assam»

Рыба, бамия, баклажан и томаты со специями "Assam" по-перанакански. Подается с паровым рисом

Малайская

 
Говядина Ренданг по-малайски

Нежное мясо говядины, приготовленное в кокосовом молоке, со специями и и лемонграссом. Подается с куркумовым рисом

Lontong Rendang Ayam

Курица, приготовленная в кокосовом молоке с экзотическими специями, рисовые пирожки, картофельные котлеты и яйцо (предлагается только на рейсах с продолжительностью полета более 4 часов)

Nasi Lemak

Ароматный рис, приготовленный в кокосовом молоке, подается с острыми креветками в соусе самбал, жареными курицей, анчоусами и арахисом, острые маринованные овощи (achar), омлет и пирожок из рыбы-гриль (otah) (предлагается только на завтрак)

Тайская

 
Утка в красном тайском карри

Красное карри с уткой. Подается с паровым рисом и овощами

Приготовленная на пару треска по-тайски

Традиционное блюдо из трески на пару с острым соусом из лайма. Подается с измельченной белокочанной капустой, морковным жюльеном, мелко нарезанным китайским сельдереем, жареным чесноком и паровым рисом

Индийская

 
Баранья ножка

Ножка ягненка с луком, горохом, соевыми бобами, приготовленная по-бенгальски. Подается с граммом и пловом с йогуртом и овощами Оформление блюда – Санжип Капур, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines.

Курица Tikka Kurchan Masala

Жареная курица в остром соусе масала с нежными острыми грибами, подается со спаржей, пловом из риса басмати с ароматом тмина, лепешкой пападам, соленьями и натуральным йогуртом без добавок

Nasi Biryani

Индийское традиционное блюдо: ароматный рис басмати, приготовленный со специями, травами, томатом, шафраном и молоком, подается с нежным мясом курицы, приготовленным на медленном огне в подливе (предлагается на завтрак)