Singapore Airlines

Класс Сьют и Первый Класс – Пункт вылета Сингапур

Класс Сьют и Первый Класс – Пункт вылета Сингапур

Западная (Европейская)

 
Американский стейк рибай (230 г) Американский стейк рибай из говядины с кремообразным соусом из зеленого перца, жареными овощами и картофельным пюре с чесноком
Американский стейк рибай (170 г) Американский стейк рибай из говядины с кремообразным соусом из зеленого перца, жареными овощами и картофельным пюре с чесноком
Жареное на гриле филе из отборной американской говядины
Жареное на гриле филе из отборной американской говядины (или по выбору), со спаржей, молодым шпинатом и картофелем пюре. Подается с бальзамическим луковым соусом. Оформление блюда – Альфред Портале, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines
Филе телятины и тушеная телячья щека Филе телятины и тушеная телячья щека с пюре из пастернака, свежими садовыми овощами и грибным рагу
Филе телятины с орехами Филе телятины, поджаренное до хрустящей корочки, с фундуком. Подается с телячьим жюсом, картофелем пюре, томатами-конфи и побегами зеленой спаржи (содержит свинину). Оформление блюда – Карло Кракко, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines
Бургер из ангусской говядины Бургер из ангусской говядины, приготовленный на гриле, с шампиньонами, обжаренным луком и томатами черри (подается только на завтрак)
Корейка ягненка Корейка ягненка с соусом "salsa verde", обжаренная до румяной корочки, с лионским луком, айоли и беконом. Оформление блюда – Мэтью Моран, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines
Жаркое из бараньего бока Новозеландская баранина с мятным жюсом, салатом Месклан и картофельным гратеном со вкусом тимьяна
Жареные бараньи отбивные Отбивные из новозеландской баранины с мятным жюсом, салатом Месклан и картофельным гратеном со вкусом тимьяна
Запеченная в духовке грудка курицы Нежная грудка курицы, выращенной в естественных условиях, фаршированная молодым шпинатом, сыром рикотта и свежим шалфеем. Подается с белыми грибами, жюсом, красным вином, свежими садовыми овощами с маслом и кремообразной полентой
Жареная в духовке куриная грудка Жареная в духовке грудка курицы (вскормленной кукурузой), жюс с добавлением эстрагона и кремообразная полента. Подается с цветной капустой, эдамаме и морковью, нарезанной в технике batonette
Жареная на сковороде грудка курицы с крылышками Нежная грудка курицы, выращенной в естественных условиях, приготовленная в жюсе с ароматом шафрана, жареным молодым картофелем и нежным рататуем. Оформление блюда – Жорж Блан, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines
Утиная ножка конфи Приготовленная на медленном огне маринованная утиная ножка с грибным ризотто и тертым сыром пармезан
Чилийский окунь на гриле Густой суп-похлебка из морепродуктов, моллюсков и мидий в новоанглийском стиле. Подается с крутонами из чиабатты
Жареное филе черной трески "à la Niçoise"
Жареное филе черной трески со стручковой зеленой фасолью, зелеными оливками, оливками Каламата, томатами черри и маслом из анчоусов. Оформление блюда – Сюзанн Гоин, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines.
Бостонский омар «Термидор» Омар целиком, пассерованный в масле, фламбированный с бренди и посыпанный сыром. Подается со сливочным грибным соусом, чесноком, острой горчицей и спаржей с маслом.
Королевские креветки на гриле С зеленым горошком и равиоли с укропом, лимонно-чесночным сливочным соусом и томатами черри
Паппарделле с морепродуктами Омар, гребешки и лосось в бульоне с грибами, сушеными на солнце томатами и морепродуктами, с пастой al dente паппарделле
Шведский цельнозерновой хлеб Ассорти из хлеба с хрустящей корочкой, домашнего сыры, груши, жареной в меде с розмарином и обезжиренным йогуртом со свежими ягодами (подается только на завтрак)
Горячие вафли с клубничным сиропом Горячие вафли с клубничным сиропом, свежими ягодами и сыром Маскарпоне (подается только на завтрак)
Яйцо-пашот с голландским соусом Яйцо-пашот. Подается с голландским соусом, нарезанным ломтиками омаром, спаржей и картофельным хэшем (подается только на завтрак)

Японская

 
Кио-Кайсеки Традиционное японское блюдо, воплощение последовательно меняющихся времен года, которые отражаются в представленных в определенном порядке ингредиентах и гарнирах. Оформление блюда – Йошихиро Мурата, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines (подается только на завтрак и на рейсах продолжительностью от 2-х часов: некоторые ингредиенты готовятся и подаются в температурном режиме салона).
Говядина в соевом соусе, приготовленная на углях Говядина в японском стиле, овощи, приготовленные на медленном огне, рис и грибы шимеджи. Оформление блюда – Йошихиро Мурата, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines
Филе Вагю с грибами еринги Филе Вагю с запеченными грибами еринги, маринованные с трюфелями, чесноком, сакэ, юзу и легким соевым соусом. Подается с зеленой фасолью, соусом халапеньо сальсой и паровым рисом
Ассорти из суши Маринованная и копченая рыба подается на японском рисе, слегка приправленном уксусом (готовится и подается при температурном режиме салона)

Китайская

 
Тушеные свиные ребрышки в желтом бобовом соусе Свиные ребрышки, тушеные в желтом бобовом соусе с грибами шимеджи, морковью и фасолью. Подаются с паровым рисом
Треска по-китайси с жареным рисом
Подается с сезонными восточными овощами, китайскими черными грибами и яичным жареным рисом. Оформление блюда – Жу Джун, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines.
Запеченные королевские креветки с соусом чили Подаются с тайваньской капустой и ароматным рисом, приготовленным на пару
Рисовая каша с морским окунем Морской окунь, нарезанный кусочками и приготовленный с рисовой кашей, зеленым луком и имбирем (подается только на завтрак)
Димсам в ассортименте Широкий ассортимент димсам c пирожками из редиса на пару (подается только на завтрак)

Сингапурская

 
Peranakan Ayam Buah Keluak Знаковое перанаканское блюдо, курица и ребрышки молодого поросенка, тушеные в buah keluak и подливке из тамаринда. Подается с традиционными тушеными овощами Nonya (chap chai) и паровым рисом.
Peranakan Itek Siow Классическое перанаканское мясо утки, тушеное в густом луковом и тамариндовом соусе. Подается с традиционными тушеными овощами Nonya (chap chai) и паровым рисом
Nonya Nasi Padang Подается с говядиной Ренданг, opor ayam (курица в соусе тамаринда и кокоса), sayur lodeh и паровым рисом. Представляет собой перанаканскую версию индонезийского Nasi Padang
Peranakan Hokkien Mee Soup Насыщенный питательный мясной бульон на свинине, креветках, овощах, сверху подается яичная лапша и рисовая вермишель. Представляет собой перанаканскую версию популярного сингапурского охотничьего блюда.
Ча Шао и суп с лапшой Вонтон Свинина, жареная в меде, пельмени с креветками и свининой с лапшой в остром прозрачном бульоне
Bak Kut Teh по-сингапурски
Буквально означает «чай из мясных ребрышек». Представляет собой острый суп со свиными ребрышками, приготовленными в бульоне на медленном огне с различными травами и специями, подается с рисом
Рис с курицей по-сингапурски Нарезанная тонкими ломтиками курица, сваренная на слабом огне. Подается с длиннозерновым рисом, приготовленным в курином бульоне. К блюду подается темный соевый соус, острый имбирь, свежеприготовленный соус чили и лаймовый соус.
Карри с курицей по-китайски Нежная курочка и картофель, приготовленные на медленном огне в остром кокосовом молоке. Подаются с рогаликами и паровым рисом
Лакса с креветками и курицей Рисовая лапша в насыщенном, кокосовом белом соусе из морепродуктов, с креветками, курицей и рыбным пирогом, тофу во фритюре и ростками фасоли
Курица по-сингапурски и сате из ягненка
Маринованные кусочки курицы и ягненка гриль. Подаются с огурцом, рисовыми пирожком "ketupat" и острым арахисовым соусом.
Рыба "Nonya Assam" Рыба, бамия, баклажан и томаты со специями "Assam" по-перанакански. Подается с паровым рисом
Рыбная каша "Teo Chew" Южнокитайское блюдо, которое представляет собой рисовую кашу с вареными кусочками рыбы, маринованными овощами, хрустящей морской капустой, луком и китайским сельдереем. Подается с нарезанными дольками чили в соевом соусе (подается только на завтрак)
Yu Pian Mi Fen Густой суп-лапша по-сингапурски с рыбными кусочками "Sang Yu" и зелеными овощами. В качестве гарнира — зеленый лук (подается только на завтрак)
Суп с рыбными фрикадельками "Kway Teow" Куриный бульон с рыбными фрикадельками, рисовой лапшой плоской формы, пророщенными бобами, китайскими консервированными овощами (tung chai) и нарезанными дольками красного перца чили (подается только на завтрак)

Малайская

 
Говядина Ренданг по-малайски Нежное мясо говядины, приготовленное в кокосовом молоке со специями и и лемонграссом. Подается с куркумовым рисом
Королевские креветки на гриле Острые креветки по-индонезийски с пассерованными брокколи, цветной капустой, морковью, чесночным соусом и микрозеленью. Подается с паровым рисом
Nasi Lemak Ароматный рис, приготовленный в кокосовом молоке, подается с острыми креветками в соусе самбал, жареной курицей, анчоусами и арахисом, острыми маринованными овощами (achar), омлетом и пирожком из рыбы-гриль (подается только на завтрак)

Тайская

 
Утка в красном тайском карри Красное карри с уткой. Подается с паровым рисом и овощами
Приготовленная на пару треска по-тайски Традиционное блюдо из трески на пару с острым соусом из лайма. Подается с измельченной белокочанной капустой, морковным жюльеном, мелконарезанным китайским сельдереем, жареным чесноком и паровым рисом
Kaeng Paa Koong Тайское карри с креветками, приготовленное на медленном огне с травами. Подается с паровым рисом

Индийская

 
Ножка ягненка обжаренная по-индийски
Ножка ягненка с луком, горохом, соевыми бобами, приготовленная по-бенгальски. Подается с пловом, с йогуртом и овощами. Оформление блюда – Санжип Капур, шеф-повар Международного Кулинарного Совета Singapore Airlines.
Nasi Biryani Индийское традиционное блюдо: ароматный рис басмати, приготовленный со специями, травами, томатом, шафраном и молоком, подается с нежным мясом курицы, приготовленным на медленном огне в соусе (подается только на завтрак)
Омар с пастой карри С острым томатным шпинатом Пулао и кукурузой. Подается с лепешкой пападам, соленьями и натуральным йогуртом без добавок

Блюда от нашего Международного Кулинарного Совета

 
Наш Кулинарный Совет состоит из 8 шеф-поваров из разных стран и даже континентов, которые создали эти блюда. Доступны только на английском языке.
Marinated Free Range Chicken on a Spring Salad Bouquet with Cheese Shavings, Roasted Walnuts and White Balsamic DressingA low calorie creation for all chicken lovers. This simple gluten free meal delights with its modest flavours. Eating salad is a super convenient way to work in a daily measure of fibre which helps support digestive health. Designed by International Culinary Panel Chef Georges Blanc
Spring Salad Bouquet of Haricot Verte Beans, Artichokes, Asparagus and Tomatoes with Hard Boiled Eggs and Roasted WalnutsHaricot beans are high in protein and folic acid, artichokes are high in fibre and stabilize the metabolism. The alluring colours and flavours of this meal are a delight to the palate. Inspired by International Culinary Panel Chef Georges Blanc
Citrus Steamed Sea Bass with Lettuce Puree, Legumes, Radishes and Sunflower Seeds in Citrus VinaigretteThis high protein nourishing meal balances the invigorating flavour of citrus with the intensive taste and texture of fish and legumes. Fish and sunflower seeds are a good source of healthy polyunsaturated essential fatty acids like omega 3 and omega 6. A great choice for passengers looking for a refreshing meal. Designed by International Culinary Panel Chef Carlo Cracco
Grilled Baby Romaine with Orange Gremolata, Crispy Legumes, Radishes and Sunflower Seeds in Citrus VinaigretteThe refreshing taste of orange-scented Romaine complements the nutritious goodness of lentils, which are a good source of protein, fibre, vitamins and minerals. A perfect salad for combating fatigue. Inspired by International Culinary Panel Chef Carlo Cracco
Baked Herb Marinated Salmon with Potato, Boiled Eggs, Beets and Arugula Salad in Dijon Mustard VinaigretteThis perfect combination of foods offers the best of all macro and micronutrients. Wild salmon is rich in essential amino acids, which help build and repair tissues and omega 3 fatty, which support cognitive function and heart health. An energizing meal for those on the go. Designed by International Culinary Panel Chef Suzanne Goin
Grilled Herb Marinated Tofu with Potato, Boiled Eggs, Beets and Arugula Salad in Dijon Mustard VinaigretteNutritiously balanced with the goodness of energizing carbohydrates from potato and beets and high quality protein from eggs. A wholesome meal for those on the go. Inspired by International Culinary Panel Chef Suzanne Goin
Indian Style Pistachio Crusted Lamb Chops with Fruit Yoghurt Salsa and Mint ChutneyThis elegant dish of tender lamb combined with the invigorating flavours of yogurt salsa, mint chutney and lemon is rich in vitamin B12. This meal fulfils the essential nutritional requirements and enchants the palate with its play of unique flavours. Designed by Singapore Airlines International Culinary Panel Chef Sanjeev Kapoor
Pistachio Crusted Paneer with Fruit Yoghurt Salsa and Mint ChutneyThe delicious Indian cottage cheese crusted with pistachios is covered in the invigorating flavours of yogurt salsa, mint chutney and lemon that help in digestion and absorption of nutrients. Inspired by International Culinary Panel Chef Sanjeev Kapoor
Duo of Watercress Salad and Smoked Trout with Shaved Fennel, Apples and Yuzu Jelly in a Maple VinaigretteIn this unique salad the tantalizing flavour of smoked trout is perfectly complemented with crisp apple and peppery watercress. Delicately balanced on a bed of lettuce puree, this nourishing salad is rich in fibre and low in calories.  Designed by Singapore Airlines International Culinary Panel Chef Matt Moran
Sousvide Miso Simmered Beef Yamato-style with Nimono Vegetables and PotatoThis beautiful dish, inspired by the delicate and enchanting flavours of Japan, combines iron rich beef with the therapeutic effects of ginger and garlic. The deftly flavoured tender bamboo shoots are rich in fibre that help lower cholesterol levels. A stylish meal for all Japanese food lovers. Designed by Singapore Airlines International Culinary Chef Yoshihiro Murata
Sousvide Miso Simmered Japanese Tofu Yamato-style with Nimono Vegetables and PotatoIn this elegantly wholesome meal, the protein rich tofu goes perfectly with the flavour-packed miso reduction. The root vegetables stew is packed with fibre and other health beneficial phytonutrients that energise the body. Inspired by Singapore Airlines International Culinary Chef Yoshihiro Murata
Chilean Seabass on a Bed of Kale and Quinoa Salad with Tomato Jelly and Almond FlakesThis refreshing quinoa salad infused with the tangy flavors of tomato, nutty texture of almonds and super nutrients of kale is an amazingly light but revitalizing meal. Designed by Singapore Airlines International Culinary Chef Alfred Portale
Quinoa and Kale Salad with Tomatoes and AlmondsThis superfood salad packs a powerful nutritional punch. Quinoa is a protein rich gluten free grain while kale is a good source of cholesterol lowering fibre and essential minerals such as calcium, potassium and iron. Inspired by Singapore Airlines International Chef Alfred Portale
Namyu Cod Fish and Jinlen Soy Chicken with Brown Lamien Noodles and Wood Ear MushroomThe presence of chicken and fish makes this meal high in protein. The strong flavour of protein is complemented by the complex carbohydrate in brown noodles. This simple flavourful meal is great to reinvigorate on a tiring journey. Designed by Singapore Airlines International Culinary Chef Zhu Jun
Namyu Cabbage Roll and Jinlen Eggplant and Beancurd with Brown Lamien Noodle and Wood Ear MushroomThe vegetables provide a range of beneficial phytonutrients and fibre, which balances the complex carbohydrate in brown noodles. This simple flavourful meal is great to reinvigorate on a tiring journey. Inspired by International Culinary Chef Zhu Jun