Singapore Airlines

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Suites et Première Classe – Vol au départ Singapour

Occidentale

 
Steak de faux-filet américain de 225 grSteak de bœuf américain accompagné d'une sauce au poivre vert, de légumes rôtis et d'une purée de pommes de terre à l'ail
Steak de faux-filet américain de 170 grSteak de bœuf américain accompagné d'une sauce au poivre vert, de légumes rôtis et d'une purée de pommes de terre à l'ail
Filet de bœuf grillé premier choix américain (ou sélection)
Bœuf grillé américain accompagné d'asperges, de pousses d'épinard, d'un écrasé de pommes de terre et servi avec une sauce balsamique à l'oignon. Conçu par le Chef du Panel culinaire international Singapore Airlines, Alfred Portale
Longe de veau à la poêle et joue de veau braiséAvec une purée de panais, ds légumes frais du jardin et un ragout de champignon
Filet de veau poêlé en croute de noisettesFilet de veau poêlé dans une croute de noisettes écrasées et servi avec un jus de veau, écrasé de pommes de terre, tomates confites et asperges vertes (contient du porc). Conçu par le Chef du Panel culinaire international Singapore Airlines, Carlo Cracco
Burger de bœuf Angus grillé Burger de bœuf Angus grillé accompagné de Champignons de Paris, d'oignons sautés et de tomates cerises(inclus dans le service du petit-déjeuner)
Longe d'agneau poêléeLonge d'agneau avec salsa verde oignon lyonnais,aïoli et bacon. Conçu par le Chef du Panel culinaire international Singapore Airlines, Matthew Moran
Carré d’agneau rôtiAgneau de Nouvelle-Zélande dans une sauce la menthe, accompagné d'un mesclun de salades et d'un gratin de pommes de terre parfumé au thym
Côtes d'agneau rôtiesCôtes d'agneau de Nouvelle-Zélande dans une sauce à la menthe, accompagnées d'un mesclun de salades et d'un gratin de pommes de terre parfumé au thym
Filet de poulet fermier rôti au fourTendre filet de poulet farci aux pousses d'épinard, de ricotta et de sauge fraîche, accompagné d'une sauce au vin rouge, de légumes frais au beurre et d'une polenta crémeuse
Filet de poulet rôti au fourFilet de poulet de maïs, sauce à l'estragon et polenta crémeuse ; accompagné de chou-fleur, d'edamame et de bâtonnets de carottes
Suprême de poulet fermier poêléTendre filet de poulet dans un jus safrané, pommes de terre rôties et délicate ratatouille. Conçu par le chef du panel culinaire international de Singapour Airlines, Georges Blanc
Cuisse de canard confiteCuisse de canard longuement marinée avec un risotto de champignon saupoudré de parmesan
Bar du Chili grilléAccompagnant une chaudrée de palourdes et de moules façon Nouvelle-Angleterre, servie avec des croutons de ciabatta
Filet de morue noire poêlé à la niçoise
Accompagné de haricots verts, d'olives kalamata, de tomates cerises et de beurre d'anchois. Conçu par le chef du panel culinaire international de Singapour Airlines, Georges Blanc Suzanne Goin.
Homard Thermidor de BostonHomard entier sauté dans du beurre, flambé au cognac, parsemé de fromage et sa sauce crémeuse aux champignons, une moutarde à l'ail épicée et des asperges au beurre
Homard Thermidor classiqueQueue de homard sauté dans du beurre, flambé au cognac, parsemé de fromage et servi avec une sauce crémeuse aux champignons, une moutarde à l'ail épicée et des asperges au beurre
Grosses crevettes grilléesAvec des petits pois et des raviolis à l'aneth, une sauce au beurre citronnée et des tomates cerises
Pappardelles aux fruits de merHomard, pétoncle et champignons dans un bouillon aux fruits de mer, champignons et tomates séchées ; accompagnées de parapadelles al dente
Pain suédois croustillant aux céréales Un choix de petit-déjeuner sain avec du pain croustillant, du fromage cottage une poire rôtie au miel de romarin et un yaourt allégé aux baises fraîches (inclus dans le service du petit-déjeuner)
Gaufre chaude au coulis de fraise Gaufre chaude avec coulis de fraise, baies fraîches et mascarpone (inclus dans le service du petit-déjeuner)
Œufs pochés servis avec une sauce hollandaise Œufs pochés servis avec une sauce hollandaise et un homard tranché, des asperges et un écrasé de pommes de terre (inclus dans le service du petit-déjeuner)

Japonaise

 
Kyo-KaisekiUne sélection de plat japonais traditionnel présenté l'un après l'autre, et dont les ingrédients et des garnitures changeant en fonction des saisons. Conçu par le chef du panel culinaire international de Singapour Airlines, Yoshihiro Murata (inclus dans le service de petit-déjeuner et disponible uniquement sur les vols d'une durée de 2 heures ou plu, certains éléments sont servis à température ambiante)
Bœuf savoureux au soja grilléBœuf cuisiné à la japonaise, accompagné de légumes mijotés dans du mirrin et d'un riz aux champignons shimeji. Conçu par le chef du panel culinaire international de Singapour Airlines, Yoshihiro Murata
Surlonge Wagyu et pleurotes du panicautSurlonge Wagyu avec des pleurotes et du panicaut marinés dans une sauce à base de truffe d'ail, de saké, de yuzu et de sauce soja légère, accompagnée de haricot vert et de sauce au piment jalapeño, servi avec du riz vapeur.
Assortiment de SushiPoisson fumé et mariné sur un riz japonais légèrement vinaigré (servi à température ambiante)

Chinoise

 
Côtes de porc braisé dans une sauce aux haricots jaunesCôtes de porc braisé avec des haricots jaunes, des champignons shimeji, des carottes et des haricots, accompagnées de riz vapeur
Morue à la chinoise accompagnée de riz frit
Servie avec des légumes de saison à l'orientale, des champignons noirs chinois et du riz frit aux œufs. Conçu par le chef du panel culinaire international de Singapour Airlines, Zhu Jun
Grosses crevettes au four sauce pimentées Servies avec du chou taïwanais et un riz vapeur parfumé
Congee de mérou en tranchesMérou cuisiné dans un porridge de riz avec des cébettes et du gingembre (inclus dans le service du petit-déjeuner)
Sélection de Dim SumSélection of dim sum avec un cake au radis à la vapeur (inclus dans le service du petit-déjeuner)

singapourien

 
Ayam Buah Keluak PeranakanPlat emblématique des Peranakan, poulet et côtes de porcelet mijotés dans une sauce à base de Pangium edule et de tamarin, servi accompagné d'un ragout traditionnel nonya de légumes (chap chai) et de riz vapeur
Itek Siow PeranakanPlat classique des Peranakan - canard braisé dans une sauce épaisse à l'oignon et au tamarin servi accompagné d'un ragout traditionnel nonya de légumes (chap chai) et de riz vapeur
Nonya Nasi Baba-PeranakanServi accompagné de bœuf rendang, d'opor ayam (poulet dans une sauce à la noix de coco et à la cardamome), de sayur lodeh et de riz vapeur - une version du Peranakan du Nasi Padang indonésien
Soupe Hokkien Mee PeranakanUn riche bouillon porc-crevettes agrémenté de crevettes sur des nouilles aux œufs et des vermicelles de riz, c'est la version Peranakan d'un plat de cuisine de rue populaire à Singapour.
Char siu et soupe de nouilles wontonPorc rôti au miel, ravioli au porc et aux crevettes sur un lit de nouilles dans un savoureux bouillon clair.
Bak Kut Teh singapourien
Signifiant littéralement « viande-os-thé », c'est une savoureuse soupe à base de côtes de porc charnues, mijotées dans un bouillon d'herbes et d'épices servies accompagnée de riz.
Riz au poulet de Singapour Poulet poché en tranche et servi sur un riz long grain cuit dans un bouillon de poulet. Accompagné par une sauce sombre au soja, du gingembre piquant, du piment frais et une sauce à la lime.
Curry de poulet des Chinois du Détroit Poulet tendre et pommes de terre mijotés dans un lait de coco épicé, servis avec de petits pains et du riz vapeur.
Crevettes et poulet LaksaNouilles de riz dans une sauce crémeuse à la noix de coco, avec des crevettes un gâteau de poisson, du soja sauté et des germes de soja.
Poulet à la singapourienne et agneau au Satay
Brochettes de poulet mariné et grillé et tranches d'agneau. Servi accompagné de boulettes de riz ketupat et d'une sauce épicée aux arachides.
Poisson assam nyonyaPoisson, okra, aubergines et tomate cuisinées avec des épices assam façon Peranakan et servi avec un riz vapeur.
Porridge de poisson Teo ChewPlat du sud de la Chine à base de porridge de riz avec des tranches de poisson légèrement pochées, de légumes marinés, d'algues chinoises grillées, de cébettes et de céleri chinois. Servi avec du piment rouge tranché dans une sauce au soja (inclus dans le service du petit-déjeuner).
Yu Pian Mi FenSoupe de nouilles épiasses aux vermicelles de riz à la Singapourienne avec des tranches de bramidae et des légumes verts. Garnies de cébettes (inclus dans le service du petit-déjeuner).
Soupe Ball Kway aux boulettes de poissonNouilles de riz plates et boulettes de poisson dans un bouillon de poulet avec des germes de soja et des conserves de légumes à la chinoise (tung chai) et du piment rouge tranché (inclus dans le service du petit-déjeuner).

Malaise

 
Bœuf Rendang à la Malaisienne Bœuf tendre cuisine dans du lait de coco, des épices et de la citronnelle, servi avec du riz à la cardamome.
Grosses crevettes indonésiennes grilléesCrevettes épicées avec du brocoli, du chou fleur et des carottes sautées, une sauce à l'ail et de petits légumes verts, accompagnées de riz vapeur.
Nasi LemakRiz parfumé cuisiné dans un lait de coco, accompagné de crevettes sambal, de poulet frit, d'anchois frits avec des cacahuètes, de légumes marinés épicés (achar), de morceaux d'omelettes, et de boulettes de poisson grillé (otah) (inclus dans le service du petit-déjeuner).

Thaïe

 
Canard au curry rouge thaïUn curry rouge avec du canard, servi avec du riz vapeur et des légumes.
Morue vapeur façon thaïePlat traditionnel de morue vapeur avec une sauce épicée à la lime, accompagné de chou blanc émincé, d'une julienne de carotte, de céleri chinois en tranches, d'ail frit et de riz vapeur.
Kaeng Paa KoongUn curry de crevettes thaï mijoté avec des herbes sauvages et servi avec du riz vapeur.

Indienne

 
Jarret d'agneau
Jarret d'agneau aux oignons, graines de soja, et bengal tempéré, accompagné de gramm et d'un pilaf végétarien au yaourt. Conçu par le Chef du Panel culinaire international de Singapore Airlines, Sanjeev Kapoor
Nasi BiryaniSpécialité indienne à base de riz Basmati parfumé, aux épices aromatiques, herbes, tomates, safran et lait servie avec du poulet tendre mijoté dans une sauce (inclus dans le service du petit-déjeuner)
Homard à la pâte de curryServi avec des épinards épicés, du maïs et de la pulpe de tomate, accompagné de papadums, de cornichons et de yaourt nature

Nouveau menu gastronomique équilibré

 
Poulet fermier mariné sur bouquet de salade printanière servi avec copeaux de fromage, noix grillées et vinaigrette blanche balsamiqueUne création légère en calorie pour tous les amateurs de volaille. Ce plat simple et sans gluten vous enchantera avec ses saveurs modestes. Par ailleurs, consommer de la salade contribue à l'apport quotidien de fibres et à soutenir la santé digestive. Menu élaboré par George Blanc, membre de notre panel international de grands chefs. 
Bouquet de salade printanière composée de haricots blancs, artichauts, asperges, tomates, oeufs durs et noix grilléesLes haricots blancs sont riches en protéines et en acide folique alors que les artichauts le sont en fibres et permettent de stabiliser votre métabolisme. Vous serez séduit par les couleurs et saveurs de ce plat spécialement élaboré par George Blanc
Loup citronné à la vapeur servi avec une purée de laitue, des légumes de saison et des grains de tournesol et assaisonnée d'une vinaigrette saveur citron
Jeune salade romaine et gremolata d'orange servie avec des légumes croquantes, radis, grains de tournesol et assaisonnée d'une vinaigrette saveur citron
Saumon mariné aux herbes cuites avec pommes de terre, oeufs durs, betteraves et salade de roquette assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde de dijon
Tofu mariné aux herbes cuites avec pommes de terre, oeufs durs, betteraves et salade de roquette assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde de dijon
Côtelettes d'agneau en croûtes cuites au four et à la pistache, accompagnées de salsa de yaourt aux fruits et de chutney à la menthe
Salade de cresson et truite fumée avec copeaux de fenouil, pommes et gelée de yuzu, à la vinaigrette d'érable
Boeuf Miso mijoté sous vide à la façon Yamato, accompagné de légumes Nimono et pommes de terre
Tofu japonais miso mijoté sous vide à la façon Yamato, accompagné de légumes Nimono et de pommes de terre
Bar du Chili sur lit de chou frisé et de quinoa, servi avec de la gelée de tomate et des flocons d'amande
Salade de chou frisé et de quinoa avec tomates et amandes
Cabillaud Namyu et poulet au soja Jinlen accompagnés de nouilles Lamien et de champignons des boisLa présence de poisson et de poulet dans ce plat lui confère toute sa richesse en protéines. en complément de l'effet carbohydraté des nouilles brunes Lamien. Ce repas simple mais plein de saveur est idéal pour vous revigorer pendant votre voyage. Elaboré par le chef Zhu Jun, l'un des membres de notre panel de grands chefs cuisiniers internationaux
Rouleau de chou Namyu et Aubergines Jinlen servis avec une purée d'haricots, des nouilles brunes Lamien et des champignons des bois L'apport bénéfique en phytonutriments et en fibre des légumes qui composent ce repas se combine à l'effet carbohydraté des nouilles brunes Lamien. Ce plat simple mais plein de saveur est idéal pour vous revigorer pendant votre voyage. Inspiré par le chef Zhu Jun, l'un des membres de notre panel de grands chefs internationaux