Nos experts culinaires, venus des quatre coins du monde, font voyager les saveurs de leur pays d'origine à 9000 mètres d'altitude. Inspirés par leurs racines et leur histoire personnelle, ils élaborent des plats qui mettent à l'honneur les ingrédients de saison et les traditions authentiques de leur région d'origine.
Chaque menu reflète un véritable héritage culinaire et est soigneusement conçu pour offrir, au-dessus des nuages, des expériences gustatives riches de sens.
Heiko Nieder
Zurich, Suisse
Monica Galetti
Londres, Royaume-Uni
Sanjeev Kapoor
Mumbai, Inde
Sid Sahrawat
Auckland, Nouvelle-Zélande
Yoshihiro Murata
Kyoto, Japon
Zhu Jun
Shanghai, Chine
Heiko Nieder, Zurich, Suisse
Directeur culinaire du "Restaurant a Dolder Grand", établissement zurichois récompensé de deux étoiles Michelin, le chef Heiko Nieder est réputé pour sa cuisine créative qui allie avec brio influences traditionnelles et modernes. Son approche unique transparaît dans chaque plat, qu'il s'agisse de délices gastronomiques, de spécialités de saison ou de succulentes propositions végétariennes et végétaliennes.
Le menu du chef Nieder est proposé en première classe et en classe affaires sur tous les vols reliant Zurich à Singapour.
Monica Galetti, Londres, Royaume-Uni
Célèbre chef et animatrice de télévision, Monica Galetti s'inspire de ses origines samoanes et de sa formation culinaire acquise en Nouvelle-Zélande et à Londres. Le menu de la chef Monica associe des saveurs contrastées pour offrir une expérience gastronomique harmonieuse et savoureuse, mettant à l'honneur le meilleur des produits britanniques de saison et vous emmenant dans un voyage culinaire.
Les plats de la chef Monica sont proposés sur certains vols au départ de Londres Heathrow, Londres Gatwick et Manchester.
Sanjeev Kapoor, Mumbai, Inde
Le chef Sanjeev Kapoor a révolutionné la cuisine indienne grâce à ses techniques innovantes, ce qui lui a valu une reconnaissance unanime tant en Inde qu'à l'échelle internationale. Sa brillante carrière compte de nombreuses distinctions, notamment le titre de « Meilleur chef exécutif d'Inde » et le prestigieux Mercury Gold Award décerné lors de l'IFCA de Genève en 1993. En 2017, son influence profonde sur la scène culinaire indienne a été récompensée par le Padma Shri Award, l'une des plus hautes distinctions civiles indiennes, qui salue ses contributions exceptionnelles aux arts culinaires.
Shahi Thali
Conçu par le chef Sanjeev Kapoor, le Shahi Thali est un mets indien raffiné, élaboré à partir d'ingrédients et de techniques de cuisine traditionnels. Savourez un mélange de saveurs variées du nord et du sud de l'Inde, présenté sur un plateau Thali et dans de la vaisselle traditionnels en acier inoxydable martelé, pour une expérience véritablement authentique. Découvrez le Shahi Thali à bord de certains vols entre Singapour et l'Inde, en Suites et en Première Classe.
Sid Sahrawat, Auckland, Nouvelle-Zélande
Reconnu comme un chef et restaurateur de renommée mondiale, le chef Sid s'est forgé une excellente réputation dans le secteur culinaire néo-zélandais, où il est apprécié pour ses plats innovants et son engagement envers l'excellence. Ses restaurants très appréciés, The French Café et Cassia, témoignent de son talent culinaire et de sa volonté d'offrir des expériences gastronomiques inégalées.
Découvrez le menu « de la ferme à l'avion » du chef Sid sur certains vols au départ d'Auckland et de Christchurch.
Yoshihiro Murata, Kyoto, Japon
Maître du kaiseki, Yoshihiro Murata possède des restaurants qui ont été récompensés par sept étoiles Michelin, soit plus que tout autre chef au Japon. En 2006, son livre de cuisine intitulé « Kaiseki » a remporté le prix du « Meilleur livre de cuisine au monde » lors des récompenses Gourmand World Cookbook Awards.
Kyo-Kaiseki
Le Kyo-Kaiseki du chef Yoshihiro Murata est une interprétation moderne d’une cuisine japonaise séculaire : les banquets de la cour impériale de l’époque Heian, les repas servis dans les temples à l’époque Kamakura, les festins des samouraïs à l’époque Muromachi et les cérémonies du thé de l’époque Higashiyama. Votre repas Kyo-Kaiseki vous emmène dans un voyage à travers ces différentes époques, avec des ingrédients frais inspirés par la nature et le changement des saisons. Accompagné d'un saké raffiné, le Kyo-Kaiseki est disponible sur tous les vols entre Singapour et le Japon, en Suites et en Première Classe.
Hanakoireki
Le Hanakoireki est un menu japonais composé de plusieurs plats, créé par le chef étoilé au guide Michelin Yoshihiro Murata. En fonction de la période à laquelle vous voyagez au Japon, Yoshihiro compose votre expérience Hanakoireki à partir d'ingrédients de saison, qu'il s'agisse du printemps, de l'été, de l'automne ou de l'hiver. Le Hanakoireki est proposé en classe affaires sur certains vols entre Singapour et Tokyo, Nagoya, Osaka et Fukuoka, ainsi qu'entre Tokyo et Los Angeles.
Zhu Jun, Shanghai, Chine
Maîtrisant les traditions culinaires de différentes régions de Chine, Zhu Jun est une figure influente de la « nouvelle cuisine huaiyang ». Son approche novatrice en matière de création et de développement de nouveaux plats, qui allie avec brio les techniques culinaires internationales aux savoir-faire traditionnels, s'illustre dans sa célèbre chaîne de restaurants « The Hut ».
Shi Quan Shi Mei (食全时美)
Créé par le chef Zhu Jun, le menu « Shi Quan Shi Mei » (食全时美) met l'accent sur l'utilisation de produits frais et de saison, préparés selon des méthodes culinaires traditionnelles. Pour sublimer cette expérience, le repas est accompagné d'un thé de saison spécialement sélectionné. Le menu « Shi Quan Shi Mei » (食全时美) est proposé sur certains vols entre Singapour, Pékin et Shanghai, en Suites et en Première Classe.
Shi Quan Wei Mei (食全味美)
Créé par le chef Zhu Jun, Shi Quan Wei Mei (食全味美) met en valeur l'essence même de la culture culinaire chinoise grâce à une utilisation innovante d'ingrédients de saison d'une fraîcheur irréprochable, offrant ainsi une expérience gastronomique chinoise authentique à bord. Shi Quan Wei Mei (食全味美) est proposé en classe affaires sur certains vols reliant Singapour, Pékin et Shanghai.