싱가포르항공

스위트 & 퍼스트 클래스 – 출발지 싱가포르

스위트 & 퍼스트 클래스 – 출발지 싱가포르

서양식

 
8온스 미국 립아이 스테이크(U.S. 8 oz. Rib-eye Steak) 부드러운 초록 통후추 소스를 얹은 미국 소고기 스테이크, 구운 야채와 마늘을 넣은 매시드 포테이토
8온스 미국 립아이 스테이크(U.S. 8 oz. Rib-eye Steak) 부드러운 초록 통후추 소스를 얹은 미국 소고기 스테이크, 구운 야채와 마늘을 넣은 매시드 포테이토
미국 프라임(또는 초이스) 소고기 필레 그릴구이
미국 소고기 그릴구이에 아스파라거스, 아기시금치, 으깬 감자를 곁들여 발사믹 양파 소스가 함께 나옵니다. 싱가포르항공 ICP(국제요리패널)의 Alfred Portale 셰프 작품입니다.
송아지고기 허릿살 팬 구이와 송아지 볼살 찜(Pan-fried Veal Loin and Braised Veal Cheek) 파스닙 퓌레, 신선한 원예 야채, 버섯 라구가 함께 나옵니다.
그슬린 넛 크러스트 송아지고기 필레(Seared Nut-crusted Veal Fillet) 빻은 헤이즐넛 크러스트를 씌워 그슬린 송아지고기 필레가 송아지고기 쥬(묽은 육즙 소스), 으깬 감자, 콩피 토마토, 초록 아스파라거스 스피어(돼지고기 포함)와 함께 나옵니다. 싱가포르항공 ICP(국제요리패널)의 Carlo Cracco 셰프 작품입니다.
그릴에 구운 앵거스 소고기 버거(Grilled Angus Beef Burger) 그릴에 구운 앵거스 소고기 버거, 포토벨로 버섯, 볶은 양파와 체리 토마토(조식 서비스 포함)
그슬린 양허릿살(Seared Lamb Loin) 양허릿살과 살사 베르데(초록 살사 소스), 리용 양파, 아이올리와 베이컨. 싱가포르항공 ICP(국제요리패널)의 Matthew Moran 셰프 작품입니다.
양갈비 로스트(Roast Rack of Lamb) 뉴질랜드 양고기와 민트 쥬(묽은 육즙 소스), 메스클런 샐러드와 타임을 넣은 감자 그라탱
램 찹 로스트(Roast Lamb Chops) 뉴질랜드 양고기 찹 스테이크와 민트 쥬(묽은 육즙 소스), 메스클런 샐러드와 타임을 넣은 감자 그라탱
오븐 구이 프리 레인지 닭가슴살(Oven-roasted Free Range Chicken Breast) 아기시금치, 리코타 치즈, 신선한 세이지로 속을 채운 부드러운 닭가슴살, 그물버섯과 레드 와인 쥬(묽은 육즙 소스), 버터를 넣은 신선한 원예 야채, 부드러운 폴렌타
닭가슴살 오븐구이(Oven-roasted Chicken Breast) 오븐에 구운 옥수수 사료 닭가슴살, 타라곤 쥬(묽은 육즙 소스), 부드러운 폴렌타, 콜리플라워, 에다마메콩, 캐롯 바토넷(막대 모양으로 자른 당근)
팬에 구운 프리 레인지 치킨 수프림(Pan-fried Free Range Chicken Supreme) 부드러운 닭 가슴살에 사프론향 쥬(묽은 육즙 소스), 구운 아기감자, 고운 라따뚜이(야채 스튜)가 함께 나옵니다. 싱가포르항공 ICP(국제요리패널)의 Georges Blanc 셰프 작품입니다.
케이준 양념 치킨(Cajun Spiced Chicken)

닭가슴살과 아기로메인 샐러드, 훈제 스카르모짜 치즈, 랜치 드레싱

오리 다리 콩피(Confit of Duck Leg) 양념에 재워 오래 익힌 오리 다리와 버섯 리조토, 파머잔 치즈 셰이빙
그릴에 구운 칠레 농어(Grilled Chilean Sea Bass) 뉴잉글랜드식 조개 & 홍합 차우더에 얹어 치아바타 크루톤과 함께 나옵니다.
팬에 그슬려 부야베스 육수에 담근 칠레 농어(Pan-seared Chilean Sea Bass in Bouillanbaisse Broth)

마르세이유식 오리지널 요리를 변형한 요리로, 육수는 사프란, 화이트 와인, 페르노(Pernod)로 맛을 냅니다. 오래 익힌 피망 콩피, 애호박 파스타와 함께 나옵니다.

칠레 농어와 칼라마타 올리브 감자(Chilean Bass with Kalamata Olive Potato)

마르세이유식 오리지널 요리를 변형한 요리로, 피망 콩피, 칼라마타 올리브 감자와 함께 나옵니다.

그슬린 연어 에스칼로프(Seared Salmon Escalope) 따뜻한 감자와 스네이크 빈 샐러드 위에 얹어 내는 노르웨이 연어 에스칼로프. 다진 토마토, 레몬, 올리브 오일을 넣은 가벼운 드레싱이 함께 나옵니다.
‘니스 식’ 그슬린 검정 대구 필레(Seared Black Cod Fillet 'à la Niçoise')

아리꼬 베르, 올리브, 칼라마타 올리브, 체리토마토, 앤초비 버터가 함께 나옵니다. 싱가포르항공 ICP(국제요리패널)의 Suzanne Goin 셰프 작품입니다.

보스턴 랍스터 테르미도르(Boston Lobster Thermidor)

바닷가재 한 마리를 통째 버터에 살짝 볶아 브랜디로 플랑베한 후 치즈를 뿌려 내며(랍스터 테르미도르), 부드러운 버섯 소스, 마늘, 매콤한 겨자, 버터 구이 아스파라거스가 함께 나옵니다.

클래식 랍스터 테르미도르(Boston Lobster Thermidor) 바닷가재 꼬리를 버터에 살짝 볶아 브랜디로 플랑베한 후 치즈를 뿌려 내며(랍스터 테르미도르), 부드러운 버섯 소스, 마늘, 매콤한 겨자, 버터 구이 아스파라거스가 함께 나옵니다.
따뜻한 케이준 양념 참새우(Warm Cajun Spiced Prawns) 아기로메인 샐러드, 훈제 스카르모짜 치즈, 랜치 드레싱이 함께 나옵니다.
그릴에 구운 왕새우(Grilled King Prawns) 완두콩과 딜 라비올리, 레몬 갈릭 버터 소스와 체리 토마토가 함께 나옵니다.
파파르델레와 해물(Pappardelle with Seafood) 버섯, 햇볕에 말린 토마토와 해물 육수로 요리한 바닷가재, 스캘럽과 연어. 알 덴테로 꼭 맞게 요리한 파파르델레 파스타가 함께 나옵니다.
구운 일본 호박과 동양 버섯 샐러드(Roasted Japanese Pumpkin and Oriental Mushroom Salad) 베일링, 시메지, 윌로우 버섯과 그리스 페타 치즈를 올린 일본 호박 샐러드와 사과 발사믹 비네그레트 드레싱이 함께 나옵니다.
구운 야채 샐러드(Roasted Vegetables Salad) 트러플로 향을 낸 오일에 재운 각종 야채, 아보카도와 오렌지를 구워, 파슬리와 쪽파를 얹어 팬에 구운 뢰스티(roesti) 감자를 함께 냅니다. 메스클런 샐러드와 파머잔 치즈 셰이빙을 얹고 고급 트러플 오일 비네그레트 드레싱을 뿌렸습니다.
바삭한 스웨덴식 통곡물 빵(Swedish Wholegrain Crisp Bread) 바삭한 빵, 코티지 치즈, 로즈마리 꿀로 구운 배, 신선한 베리를 넣은 저지방 요거트로 이루어진 건강한 아침식사(조식 서비스 포함)
따뜻한 와플과 딸리 쿨리(Warm Waffle with Strawberry Coulis)

따뜻한 와플과 딸리 쿨리(과일 소스), 신선한 베리와 마스카폰 치즈(조식 서비스 포함)

숙란과 홀랜다이즈 소스(Poached Egg Served with Hollandaise Sauce) 숙란과 홀랜다이즈 소스, 바닷가재 슬라이스, 아스파라거스와 감자 해쉬(조식 서비스 포함)

일본식

 
쿄 가이세키(Kyo-Kaiseki) 정해진 순서대로 나오는 다양한 전통 일본식 요리로 재료와 장식이 각각 변화하는 계절을 의미합니다. 싱가포르항공 ICP(국제요리패널) Yoshihiro Murata 셰프 작품입니다(조식 서비스 포함, 운항 시간 2시간 이상인 노선에 한해 제공됩니다. 일부 품목을 기내 실온으로 제공됩니다).
고열로 조리한 간장맛 소고기(Chargrilled Soya-Flavoured Beef) 미린(맛술)을 넣고 끓인 일본식 소고기와 야채, 시메지 버섯 밥. 싱가포르항공 ICP(국제요리패널)의 Yoshihiro Murata 셰프 작품입니다.
규동( Gyu-Don)

살짝 익힌 부드러운 소고기 슬라이스와 양파를 감칠맛 있는 소스에 넣고 뭉근히 끓여 일본식 밥 위에 올려 내는 일본 전통 요리. 콩과 색색의 베니 쇼가 생강으로 장식합니다.

와규 등심과 새송이 버섯(Wagyu Sirloin with Eringi Mushroom) 트러플, 마늘과 청주, 유자와 연간장으로 재운 와규 등김과 오븐구이 새송이 버섯. 완두콩과 할라페뇨 살사, 밥이 함께 나옵니다.
모둠 초밥(Assorted Sushi) 식초를 조금 넣은 일본식 밥에 양념에 잰 생선이나 훈제 생선을 얹은 요리(기내 실온으로 제공됩니다)

중국식

 
중국식 허브 닭고기 찜(Steamed Chinese Herbal Chicken) 중국 허브를 넣어 찐 닭요리. 약간 걸쭉하게 만든 소스, XO 소스로 요리한 깍지콩과 혼 시메지, 버섯 밥과 같이 나옵니다. 싱가포르항공 ICP(국제요리패널)의 Sam Leong 셰프 작품입니다.
노란콩 소스 돼지갈비 찜(Braised Pork Ribs in Yellow Bean Sauce) 노란콩, 시메지 버섯, 당근과 콩을 넣은 돼지갈비 찜. 밥이 함께 나옵니다.
중국식 대구 요리와 볶음밥(Chinese-style Cod with Fried Rice)
제철 동양 야채와 중국 목이버섯, 달걀 볶음밥이 같이 나옵니다. 싱가포르항공 ICP(국제요리패널)의 Zhu Jun 셰프 작품입니다.
오븐에 구운 칠리 소스 왕새우(Baked King Prawn with Chilli Sauce)

대만 양배추, 향긋한 밥과 함께 나옵니다.

말린 고추를 넣은 원숭이머리 버섯 볶음(Sauteed Monkey-Head Mushroom with Dried Chilli)

말린 고추를 넣은 원숭이머리 버섯 볶음, 브로컬리, 삶은 에푸(Ee-fu) 국수가 함께 나옵니다.

그루퍼 슬라이스 죽(Sliced Grouper Congee) 쌀죽에 파, 생강과 함께 넣어 요리한 그루퍼(조식 서비스 포함)
모둠 딤섬(Dim Sum Selection) 모둠 딤섬과 찐 무 케이크(조식 서비스 포함)

싱가포르식

 
페라나칸 아얌 부아 켈루악(Peranakan Ayam Buah Keluak) 대표적인 페라나칸 요리로, 부아 켈루악과 타마린드 그레이비에 닭고기와 돼지고기 베이비립을 넣고 끓인 스튜입니다. 전통 논야(Nonya) 야채 스튜(찹 차이, chap chai), 밥이 함께 나옵니다.
페라나칸 이텍 슈(Peranakan Itek Siow) 페라나칸 전통 요리 – 걸쭉한 양파-타마린드 소스 오리고기 찜으로 전통 논야(Nonya) 야채 스튜(찹 차이, chap chai), 밥이 함께 나옵니다.
논야 나시 파당(Nonya Nasi Padang) 비프 렌당, 오포르 아얌(opor ayam, 강황 코코넛 그레이비 닭고기), 사유르 로데(sayur lodeh), 밥이 같이 나옵니다. 인도네시아 나시 파당의 페라나칸 버전입니다.
페라나칸 호키엔 미 수프(Peranakan Hokkien Mee Soup) 진한 돼지고기-새우 육수 국물 달걀 국수와 쌀국수를 넣고 그 위에 돼지고기, 참새우와 야채를 올린 요리입니다. 인기 있는 싱가포르 호커 디쉬(길거리 요리)의 페라나칸 버전입니다.
차 슈 완탕 국수(Char Siew Wonton Noodle Soup) 간간한 맑은 육수 국수에 꿀을 발라 구운 돼지고기(차 슈), 새우와 돼지고기 만두(완탕)를 넣은 요리
싱가포르 박 쿳 테(Singapore Bak Kut The)
그대로 번역하면 ‘고기 뼈 차’라는 뜻으로, 허브와 양념으로 간을 한 육수에 살코기가 많은 돼지갈비를 넣고 뭉근히 끓인 맴싸하고 감칠맛 나는 수프입니다. 밥이 같이 나옵니다.
싱가포르 치킨 라이스(Singapore Chicken Rice) 삶아서 얇게 저민 닭고기를 닭고기 육수로 만든 롱그레인 쌀밥 위에 얹어 냅니다. 진간장, 톡 쏘는 생강, 신선한 칠리-라임 소스가 함께 나옵니다.
해협 중국식 치킨 커리(Straits Chinese Chicken Curry) 매콤한 코코넛 밀크에 부드러운 닭고기와 감자를 넣고 뭉근히 끓인 요리로, 롤빵, 밥이 함께 나옵니다.
참새우-닭고기 락사(Prawn and Chicken Laksa) 참새우, 닭고기, 어묵, 유부, 숙주를 넣은 진한 코코넛 크림 해물 그레이비 국물의 쌀국수
싱가포르식 닭고기 & 양고기 사테이(Singaporean-style Chicken and Lamb Satay)
양념에 재운 닭고기와 양고기 슬라이스를 꼬치에 끼워 그릴에 구운 요리. 오이, 케투팟(ketupat) 떡과 매콤한 땅콩 소스가 함께 나옵니다.
간장 양념 오리찜과 얌 밥(Braised Soya Flavoured Duck with Yam Rice) 진간장, 각종 양념, 중국 청주에 재운 오리 요리. 향긋한 얌 쌀밥, 칠리 소스와 함께 나옵니다.
논야 아쌈 피쉬(Nonya Assam Fish)

아쌈 양념과 생선, 아욱, 가지, 토마토를 넣은 페라나칸식 요리로 밥이 함께 나옵니다.

차오저우 생선 죽(Teo Chew Fish Porridge) 살짝 데친 생선 슬라이스와 초절임 야채, 구운 김, 파, 중국 셀러리를 넣은 중국 남부식 쌀죽. 다진 붉은 고추를 넣은 간장이 같이 나옵니다(조식 서비스 포함)
유 피엔 미 펀(Yu Pian Mi Fen) 싱가포르식 두꺼운 쌀국수 요리로 병어 슬라이스와 초록 야채가 들어갑니다. 파로 장식합니다(조식 서비스 포함).
피쉬 볼 퀘이 테오 수프(Fish Ball Kway Teow Soup) 닭고기 육수에 납작한 쌀국수와 피쉬 볼을 넣은 요리로, 숙주, 중국식 발효 야채(퉁 차이, tung chai), 다진 붉은 고추가 함께 나옵니다(조식 서비스 포함).

말레이식

 
론통 렌당 아얌(Lontong Rendang Ayam) 코코넛 밀크와 이국적인 향신료로 요리한 닭고기와 떡, 감자 패티와 달걀
말레이식 비프 렌당(Malay-style Beef Rendang) 코코넛 밀크와 각종 양념, 레몬그래스를 넣고 요리한 부드러운 소고기 요리. 강황 쌀밥이 함께 나옵니다.
그릴에 구운 인도네시아식 왕새우(Grilled Indonesian King Prawns) 매콤한 왕새우와 센 불에 볶은 브로컬리, 콜리플라워, 당근, 마늘 소스와 새싹 야채. 밥이 같이 나옵니다.
나시 레막(Nasi Lemak)

코코넛 밀크로 요리한 향긋한 밥, 매콤한 삼발 참새우, 닭 튀김, 멸치와 땅콩 튀김, 매콤한 초절임 야채(아차르, achar), 오믈렛 웨지, 어묵 그릴구이(오타, otah)가 함께 나옵니다(조식 서비스 포함).

태국식

 
타이 레드 커리 오리(Duck in Red Thai Curry) 오리고기를 넣은 레드 커리. 밥과 야채가 함께 나옵니다.
타이식 대구찜(Steamed Cod Fish Thai Style) 매콤한 라임 소스로 요리한 전통 대구찜 요리. 백양배추채, 당근채, 다진 중국 셀러리, 구운 마늘, 밥이 함께 나옵니다.
카엥 파 쿵(Kaeng Paa Koong) 야생 허브를 넣고 뭉근히 끓인 타이 참새우 커리. 밥이 같이 나옵니다.

인도식

 
양 정강이 요리(Lamb Shank)
양파, 완두콩, 손질한 벵골을 넣은 양 정강이 요리. 그람(gramm), 요거트 야차 필라프가 같이 나옵니다. 싱가포르항공 ICP(국제요리패널)의 Sanjeev Kapoor 셰프 작품입니다.
치킨 티카 쿠르찬 마살라( Chicken Tikka Kurchan Masala) 구운 닭고기에 매콤한 마살라 소스를 얹고 순한 양념 버섯을 곁들인 요리. 아스파라거스, 쿠민을 넣은 바스마티 필라프, 파파둠(인도식 플랫 브레드), 피클, 플레인 요거트가 함께 나옵니다.
나시 비리야니(Nasi Biryani) 인도 특산 요리로, 향신료와 허브, 토마토, 사프란, 우유로 요리한 향긋한 바스마티 쌀밥에 그레이비로 뭉근하게 끓인 부드러운 닭고기를 곁들여 냅니다(조식 서비스 포함).
커리 파타 랍스터(Curry Patta Lobster) 매콤한 시금치와 옥수수, 토마토 풀라오(볶음밥), 파파둠(인도식 플랫 브레드), 피클, 플레인 요거트가 함께 나옵니다.