Tagliatelle sottili con salsa all'aceto, guarnite con carne di maiale affettata e tritata, polpette di maiale, funghi brasati, lardo di maiale fritto e sogliola essiccata. Serviti con salsa al peperoncino e aceto nero a parte.
(Disponibile solo su voli con durata superiore a 4 ore)
Tagliolini all'uovo in brodo di maiale, guarniti con carne di maiale affettata e tritata, palla di maiale, wonton di maiale, funghi brasati, lattuga, lardo di maiale fritto e sogliola essiccata. Servito con peperoncino rosso a fette.
(Disponibile solo su voli con durata superiore a 4 ore)
Tagliatelle di riso in salsa di frutti di mare alla crema di cocco con gamberi, torta di pesce, beancurd fritto e germogli di fagioli.
(Disponibile solo su voli con durata superiore alle 4 ore)
Spaghetti di riso piatti in brodo di pollo, con polpette di pesce, gnocchi di pesce, torta di pesce e germogli di fagioli. Serviti con verdure cinesi conservate (tung chai) e peperoncino rosso a fette.
(Disponibile solo su voli con durata superiore alle 4 ore)
Un piatto locale ricco di sapore a base di noodles gialli e vermicelli in brodo di gamberi e maiale. Servito con gamberi, costine di maiale, verdure kang kong e germogli di fagioli. Polvere di peperoncino rosso e peperoncino rosso a fette a parte.
(Disponibile solo su voli con durata superiore a 4 ore)
Tagliolini Wonton saltati con condimento e lardo di maiale, guarniti con char siew di maiale, ravioli di maiale e verdure a foglia. Serviti con salsa al peperoncino, peperoncino verde sottaceto e salsa di soia.
(Disponibile solo su voli con durata superiore a 4 ore)
Pollo bollito, tagliato a fette e servito su riso a chicco lungo cotto in brodo di pollo. Accompagnato con salsa di soia scura, zenzero piccante, peperoncino fresco e lime.
Fette di pollo marinate, infilzate e grigliate. Servite con cetrioli, tortini di riso ketupat e salsa di arachidi piccante.
Un classico locale molto amato, con una torta di ravanello morbida e amidacea cotta in padella con uova ricche, gamberi succulenti e aglio profumato. Il piatto è impreziosito dalle caratteristiche note dolci-salate della rapa sottaceto, che catturano l'essenza del vivace patrimonio culinario multiculturale di Singapore. Da gustare come colazione abbondante o come spuntino soddisfacente per tutto il giorno.
Tenera anatra brasata lentamente in un infuso tradizionale di soia e spezie, che offre sapori intensi e aromatici. Accompagnata da yam rice profumato e arricchito con gamberetti secchi e completata da uova brasate nella soia e delicati bocconcini di tofu: un omaggio a un piatto tradizionale molto amato del Sud-Est asiatico.
Riso basmati speziato in stile Singaporiano con pollo al curry e verdure locali sott'aceto.
Riso cotto nel latte di cocco, accompagnato da gamberi sambal piccanti, pollo fritto, acciughe fritte con arachidi, una frittata a spicchi e torte di pesce alla griglia (otah).
Un piatto tradizionale malese a base di teneri tortini di riso in un sugo di cocco leggermente speziato, serviti con verdure brasate, tempeh croccante e cagliata di fagioli dorati. Il tutto è completato da un uovo sodo, gamberi sambal e serunding aromatico (cocco grattugiato speziato) per aggiungere consistenza e profondità.
(Disponibile solo su voli con durata superiore a 4 ore)
Porridge di riso in stile thailandese con capesante, gamberi e branzino a fette in brodo di pesce leggero, guarnito con aglio aromatico fritto, conserva di verdure tong chai, sedano cinese, foglie di coriandolo e cipollotto. Servito con peperoncino a fette.
(Disponibile solo su voli con durata superiore a 4 ore)
Una vetrina di wagyu A4 altamente marezzato, sapientemente grigliato nel tradizionale stile yakiniku per esaltarne la naturale ricchezza e l'umami. Servito con un misto di verdure di stagione e riso caldo al vapore, questo piatto offre un equilibrio armonioso tra eleganza, profondità e raffinata semplicità giapponese.
(Disponibile solo su voli con durata superiore a 4 ore)
Spigola alla griglia marinata in una saporita salsa teriyaki, accompagnata da tenere verdure bollite in un profumato brodo dashi e servita con riso aromatizzato ai funghi shimeji.
Costine di manzo brasate lentamente alla coreana con datteri e castagne in salsa di soia leggermente dolce, servite con riso ai cinque cereali e verdure di stagione.
Pollo grigliato speziato al cocco glassato in salsa aromatica di percik, abbinato a uova brasate, serunding di pesce e sambal belacan. Servito con il fragrante Nasi Ulam ai fiori di pisello blu, infuso con zenzero torcia, erbe e verdure tagliuzzate.
Creato appositamente da COMO Shambhala per Singapore Airlines.
Barramundi locale di provenienza sostenibile delicatamente in camicia in un aromatico brodo di pomodoro, servito con couscous di perle, zucchine e una brillante salsa al limone conservato. Rifinito con mandorle tostate per aggiungere consistenza e profondità.
Ricco di proteine, di antiossidanti, di supporto immunitario e di micronutrienti.
(Disponibile solo su voli con durata superiore a 4 ore)
Cremosa burrata abbinata a prosciutto crudo, pomodori ciliegini, basilico fresco e rucola piccante, il tutto condito con un filo di balsamico invecchiato. Accompagnato da un croccante lavosh al formaggio e da grissini artigianali, per un boccone leggero ma goloso.
Zucca butternut arrostita, caramellata e delicatamente ripiegata in teneri cannelloni, serviti con una vellutata e delicata salsa al formaggio blu. Accentuata con aglio nero, fave e porri saltati e rifinita con pinoli tostati per un tocco di croccantezza e ricchezza. Una raffinata delizia senza carne.
Morbidi ravioli di ricotta e spinaci in una leggera salsa di pomodoro e basilico, conditi con olive nere, parmigiano grattugiato e pinoli tostati. Un'opzione vegetariana sostanziosa e saporita.
(Disponibile solo su voli con durata superiore a 4 ore)
Thin noodles with seasoned vinegar sauce, garnished with sliced and minced pork, pork ball, braised mushroom, fried pork lard and dried sole. Served with chilli sauce and additional black vinegar on the side.
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)
Egg noodles in pork broth, garnished with sliced and minced pork, pork ball, pork wonton, braised mushroom, lettuce, fried pork lard and dried sole. Served with sliced red chilli.
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)
Rice noodles in coconut cream seafood gravy with prawns, fish cake, deep-fried beancurd and bean sprouts.
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)
Flat rice noodles in chicken broth, with fish balls, fish dumplings, fish cake and bean sprouts. Served with Chinese preserved vegetables (tung chai) and sliced red chilli..
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)
A richly flavoured local dish of yellow noodles and vermicelli in prawn and pork stock. Served with prawns, pork ribs, kang kong vegetable and bean sprouts. Red chili powder and sliced red chilli on the side.
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)
Wonton noodles tossed with seasoning and pork lard garnished with pork char siew, pork dumplings and leafy greens. Served with chilli sauce, green pickled green chilli and soya sauce.
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)
Poached chicken, sliced and served on long-grain rice cooked in chicken broth. Accompanied with dark soya sauce, tangy ginger and fresh chilli and lime sauces.
Marinated, skewered and grilled chicken slices. Served with cucumber, ketupat rice cakes and spicy peanut sauce.
A beloved local classic featuring soft, starchy radish cake pan-fried with rich egg, succulent prawns, and fragrant garlic. The dish is elevated by the distinctive sweet-salty notes of pickled turnip, capturing the essence of Singapore’s vibrant, multicultural culinary heritage. Enjoyed as a hearty breakfast or satisfying all-day snack.
Tender duck slow-braised in a traditional soy and spice infusion, offering deep, aromatic flavours. Paired with fragrant yam rice enriched with dried shrimp, and complemented by soy-braised egg and delicate beancurd puffs—an ode to a cherished heritage dish from Southeast Asia.
Singapore style spiced Basmati rice with chicken curry and local pickled vegetables.
Fragrant rice cooked in coconut milk, accompanied by spicy sambal prawns, fried chicken, fried anchovies with peanuts, an omelette wedge, and grilled fish cakes (otah).
A traditional Malay dish of tender rice cakes in a mildly spiced coconut gravy, served with braised vegetables, crispy tempeh, and golden bean curd. Finished with a hard-boiled egg, sambal prawns, and aromatic serunding (spiced grated coconut) for added texture and depth.
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)
Thai style rice porridge with scallops, prawns and sliced seabass in light fish broth garnished with aromatic fried garlic, tong chai preserve vegetable, Chinese celery, coriander leaves and spring onion. Served with sliced chilli.
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)
An indulgent showcase of highly marbled A4 wagyu, expertly grilled in traditional yakiniku style to enhance its natural richness and umami. Served with a medley of seasonal vegetables and warm steamed rice, this dish offers a harmonious balance of elegance, depth, and refined Japanese simplicity..
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)
Grilled chilean seabass marinated in a savory teriyaki sauce, accompanied by tender boiled vegetables in a fragrant dashi stock and served with shimeji mushroom flavoured rice.
Korean style slow braised beef short ribs with dates and chestnut in lightly sweet soya sauce served with five grain rice and seasonal vegetables.
Grilled coconut-spiced chicken glazed in aromatic percik sauce, paired with braised egg, fish serunding, and sambal belacan. Served with fragrant blue pea flower Nasi Ulam, infused with torch ginger, herbs, and shredded vegetables.
Specially created by COMO Shambhala for Singapore Airlines.
Sustainably sourced local barramundi gently poached in an aromatic tomato broth, served with pearl couscous, zucchini, and a bright preserved lemon salsa. Finished with toasted almonds for added texture and depth.
High Protein | Antioxidant-Rich | Immune Support | Micronutrient Dense
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)
Creamy burrata paired with delicate prosciutto, vibrant heirloom cherry tomatoes, fresh basil, and peppery arugula—brought together with a drizzle of aged balsamic dressing. Accompanied by crisp cheese lavosh and artisanal breadsticks for a light yet indulgent bite.
Roasted butternut squash, caramelized and gently folded into tender cannelloni, served with a velvety mild blue cheese sauce. Accented with earthy black garlic, sautéed fava beans and leek, and finished with toasted pine nuts for a touch of crunch and richness. A refined, meatless indulgence.
Soft ricotta and spinach dumplings in a light tomato basil sauce, topped with black olives, shaved Parmesan, and roasted pine nuts. A hearty and flavourful vegetarian option.
(Only available on flights with flight time of more than 4 hours)