世界各地で活躍するカリナリー・エキスパートが、故郷の味わいを高度30,000フィートの空の上へ。彼らは自身のルーツや物語に着想を得て、産地の食材と本物の食文化を尊重しながら料理をそ創作します。
それぞれのメニューは本格的な食文化を映し出し、味わい豊かな体験を空の上でお楽しみいただけるよう、丁寧にデザインしています。
ハイコ・ニーダー
チューリッヒ（スイス）
モニカ・ガレッティ
ロンドン（英国）
ナンドゥ・ジュバニー
バルセロナ（スペイン）
サンジーヴ・カプール
ムンバイ（インド）
シド・サラワット
オークランド（ニュージーランド）
村田吉弘
京都（日本）
朱俊（Zhu Jun）
上海（中国）
ハイコ・ニーダー、 チューリッヒ（スイス）
チューリッヒのザ・ドルダー・グランド内「ザ・レストラン」のカリナリー・ディレクター。ミシュラン2つ星に輝く同店で、ハイコ・ニーダーは伝統とモダンを巧みに融合させた独創的な料理で知られています。美食の一皿や季節のスペシャリテ、ベジタリアン／ヴィーガンの魅力的な選択肢に至るまで、その独自のアプローチが一皿ごとに映し出されています。
提供クラス・路線: チューリッヒ発シンガポール行きの全便で、ファーストクラスおよびビジネスクラスのメニューとして提供しています。
モニカ・ガレッティ、 ロンドン（英国）
著名なシェフでテレビ司会者のモニカ・ガレッティは、サモアのルーツとニュージーランド、ロンドンで培った研鑽を礎に、対照的な風味を巧みに組み合わせて調和の取れた贅沢なダイニング体験を創り出します。英国の旬の食材の魅力を引き出し、味の旅へと誘います。
提供クラス・路線: ロンドン・ヒースロー、ロンドン・ガトウィック、マンチェスター発の一部の便で提供しています。
サンジーヴ・カプール、ムンバイ（インド）
革新的な技法でインド料理に変革をもたらし、インド国内外で高い評価を獲得。インド最優秀エグゼクティブシェフをはじめとする受賞歴に加え、1993年のIFCAジュネーブにおけるMercury Gold Awardを受賞。2017年にはインドの最高位の民間勲章の一つであるパドマ・シュリー勲章が授与され、インド料理界への多大な貢献が称えられました。
Shahi Thali
サンジーヴ・カプールが手がけたShahi Thaliは、伝統的な食材と技法を用いた極上のインド料理。北インドと南インドの多彩な風味の融合を、伝統的な槌目仕上げの銅製・ステンレス製のターリープレートおよびサービングウェアで提供し、本格的な体験へ導きます。
提供クラス・路線: シンガポール—インド間の一部の便のスイートおよびファーストクラスで提供しています。
Ruchi Thali
サンジーヴ・カプールと共同開発したRuchi Thaliは、北インドと南インドの味わいを、伝統的な槌目仕上げのシルバーのサービングウェアで提供。新鮮な地元食材を用いたシグネチャーの風味で、真にインドらしい食体験をお届けします。
提供クラス・路線: シンガポール—インド間の全便のビジネスクラスで提供しています。
村田吉弘、京都（日本）
懐石料理の巨匠、村田吉弘の手がけるレストランは、国内最多となる合計7つのミシュラン星を獲得。2006年には著書『Kaiseki』がグルマン世界料理本大賞で「世界最優秀シェフ本」に選出されました。
京懐石（Kyo-Kaiseki）
村田吉弘の京懐石は、平安時代の宮廷料理、鎌倉時代の精進料理、室町時代の武家の饗宴、東山文化の茶の湯など、数世紀にわたる日本の食文化を現代的に再解釈したコースです。自然と四季の移ろいに着想を得た新鮮な食材で、時代を超えた旅へと誘います。厳選した日本酒とともにお楽しみください。京懐石は、シンガポール－日本間の全便において、スイートおよびファーストクラスで提供しています。
花恋暦（Hanakoireki）
ミシュラン星付きシェフ、村田吉弘が創作する多皿構成の日本料理コース。日本へのご旅行時期に合わせて、春・夏・秋・冬それぞれの旬の食材で構成します。花恋暦は、シンガポールー日本間、および東京ーロサンゼルス間の一部フライトのビジネスクラスで提供しています。
朱俊（Zhu Jun）、上海（中国）
中国各地の伝統料理に精通し、「新淮揚料理（New Huaiyang Cuisine）」の旗手として知られるシェフ。国際的な調理技法と伝統の技を巧みに融合させた革新的な新メニューの創作と発展は、広く展開するレストランチェーン「The Hut」で体験できます。
Shi Quan Shi Mei（食全时美）
朱俊が創作するShi Quan Shi Mei（食全时美）は、旬の新鮮な食材と伝統的な調理法にこだわったメニューです。さらに、季節に合わせて厳選したお茶を組み合わせ、より豊かな味わいをお楽しみいただけます。Shi Quan Shi Mei（食全时美）は、シンガポール－中国間の一部フライトのスイートおよびファーストクラスで提供します。
Shi Quan Wei Mei（食全味美）
朱俊が創作するShi Quan Wei Mei（食全味美）は、最も新鮮な旬の食材を独創的に活用し、中国食文化の真髄を表現することで、本格的な機内中華料理体験を提供します。Shi Quan Wei Mei（食全味美）は、シンガポール－中国間の一部フライトのビジネスクラスで提供します。
シド・サラワット、オークランド（ニュージーランド）
世界的な評価を受けるシェフ／レストラン経営者。革新的な料理と卓越性へのコミットメントで、ニュージーランドの食の世界を牽引してきました。名店The French CaféとCassiaは、その卓越した技と比類ないダイニング体験への情熱を体現しています。
提供クラス・路線: オークランドおよびクライストチャーチ発の一部の便で、**「ファーム・トゥ・プレーン」**コンセプトのメニューを提供しています。
ナンドゥ・ジュバニー、バルセロナ（スペイン）
カタルーニャのシェフ、ナンドゥ・ジュバニーは、ミシュランの星を獲得したレストラン「Can Jubany」の創造的原動力として、伝統的なカタルーニャ料理を洗練させた解釈で高く評価されています。素朴な伝統と現代的な繊細さを調和させ、革新性と深く根付いた料理のアイデンティティの両方を反映した、エレガントで風味豊かな料理を通じて旬の食材を際立たせています。
ジュバニー シェフのメニューは、シンガポール航空のバルセロナ発シンガポール行きの全直行便のビジネスクラスで提供しています