ローストしたシャロレー牛フィレ肉に、鴨レバーのソテー、セップ茸、トマト、アンナポテトを添え、濃厚なトリュフのジュで仕上げた一品。
伝統的なフランス風鴨のコンフィ。鴨脂でじっくりと煮込んだ鴨もも肉に、フィンガーリングポテト、セップ茸、トマト、アスパラガスを添え、濃厚なチキンジュで仕上げた一品。
スズキのフィレを香ばしく焼き上げ、彩り豊かなピクルス野菜を添え、繊細な柑橘香るバターソースで仕上げた一品。
柔らかく煮込んだ鶏肉を濃厚なピキージョペッパーソースで仕上げ、クラシックなピペラードとグリル野菜を添えて
フェンネルのコンフィ、セミドライトマト、ひまわりの種、ハーブ風味のパン粉を添えて。
※お肉を使わないメインコースをお選びいただいた場合でも、前菜やデザートなど他のコース料理には肉や動物性由来の食材が含まれる場合がございます。
柔らかな仔牛の肩肉を、とろりとした黒にんにくソースで煮込み、香り高いトリュフリゾット、アスパラガス、新鮮なクレソン、削り立てパルメザンチーズとともに。
じっくり煮込んだ鶏肉を、クリーミーで香り高いココナッツソースとじゃがいもとともに。ジャスミンライスと焼きたてのロールパンを添えて
柔らかな豚肉と椎茸の入った、風味豊かな絹のようなお粥。仕上げに長ネギ、生姜、揚げ玉ねぎ、カリッとした揚げパンを添えて
香り高くじっくり煮込んだビーフスープに、やわらかな牛肉のスライスを合わせたベトナム風ライスヌードル。ライム、バジル、パクチー、ミント、玉ねぎ、もやしを添え、スパイシーなチリソースとともに