スイートおよびファーストクラス シンガポール発
シンガポール発便のブック・ザ・クック メニュー
鴨の煮込み ヤムライス添え
鴨肉を伝統的な醤油とスパイスでじっくり煮込み。干し海老入りヤムライス、醤油煮卵、揚げ豆腐を添えます。東南アジア伝統料理へのオマージュ。
ロントン サンバル海老とココナッツフロス添え
マレー伝統料理。柔らかいライスケーキを穏やかなスパイスのココナッツグレービー仕上げ。煮野菜、カリカリのテンペ、揚げ豆腐、ゆで卵、サンバル海老、スルンディン（スパイス入り削りココナッツ）を添えて
シンガポール バクチョーミー ドライスタイル、スープ付き
細麺を特製ビネガーソースで和え、豚肉スライスと挽き肉、肉団子、煮込みきのこ、レタス、豚ラード揚げ、干しヒラメをトッピング。豚骨スープ、チリソース、黒酢付き。
シンガポール バクチョーミー スープスタイル
豚骨スープの卵麺、豚肉スライスと挽き肉、肉団子、ワンタン、煮込みきのこ、レタス、豚ラード揚げ、干しヒラメをトッピング。輪切り赤唐辛子付き。
シンガポール バクテー
シンガポール名物の豚肉スープ。ペッパー風味のブロスにニンニクとスパイスを効かせてじっくり煮込み。蒸したご飯、煮込みピーナッツ、漬物、油条（中華揚げパン）付き。
チャーシューワンタン麺
竹昇麺（中華麺）を香ばしいラードと醤油ベースのタレで和え、キャラメリゼしたチャーシュー、豚肉餃子、青菜を添えて。チリソース、青唐辛子の漬物、醤油付き。
シンガポール チキンライス
シンガポール定番料理。柔らかく茹でたチキンを丁寧に調理。ガーリックと生姜を効かせた濃厚な出汁で炊き上げた香り高いチキンライス付き。チキンスープ、ダークソイソース、ジンジャーペースト、チリライムソースを添えて。
シンガポール チキンライス（むね肉）
シンガポール定番料理。柔らかく茹でた鶏胸肉を丁寧に調理。ガーリックと生姜を効かせた濃厚な出汁で炊き上げた香り高いチキンライス付き。チキンスープ、ダークソイソース、ジンジャーペースト、チリライムソースを添えて。
シンガポール チキンライス（もも肉）
シンガポール定番料理。柔らかく茹でた鶏もも肉を丁寧に調理。ガーリックと生姜を効かせた濃厚な出汁で炊き上げた香り高いチキンライス付き。チキンスープ、ダークソイソース、ジンジャーペースト、チリライムソースを添えて。
シンガポール風チキンのサテ
マリネした鶏肉をグリルした串焼き（サテ）、きゅうり、クトゥパ（ちまき）、ピリ辛ピーナッツソース付き。
シンガポール フライド キャロットケーキ
シンガポール定番料理。もちもちした大根餅を卵、海老、ガーリックとともに焼き上げた一品。大根の漬物とサンバル・チリの甘辛い風味が特徴。朝食や軽食として人気。
シンガポール ラクサ
米麺を濃厚なココナッツシーフードグレービーで仕上げ、海老、練り物、揚げ豆腐、もやしを添えて。力強い、心温まるシンガポール定番料理。
シンガポール ナシ ビリヤニ
シンガポール風スパイス・バスマティライス。チキンカレーとアチャー（地元野菜の漬物）付き。
シンガポール ナシレマ
香り高いココナッツライスにフライドチキン、スパイシーサンバル海老、グリルしたオタ（練り物）、カリカリのアンチョビとピーナッツを添えて。シンガポールで愛される定番料理。
シンガポール風 海老ヌードルスープ
濃厚な地元料理。黄色い中華麺とビーフンを海老と豚肉のスープで仕上げた一品。海老、豚スペアリブ、空芯菜、もやし入り。赤唐辛子の粉と輪切り赤唐辛子付き。
シンガポール ロティ プラタ
インド風揚げパン。スパイシーな魚のカレー（オクラ、なす、トマト入り）付き。
シンガポール風 ユー ピァン ミ フェン
太めの米麺をクリーミーな魚のスープで仕上げた一品、マナガツオのフィレのスライス、野菜、中国酒を添えて。
バラマンディ トマトスープ仕立て レモンピクルスのサルサ添え
バラマンディのフィレを香り豊かなトマトスープで優しくポーチ。パールクスクス、ズッキーニ、鮮やかなレモンピクルスのサルサを添えて。トーストアーモンドで食感と風味に深みをプラス。低脂肪の良質なたんぱく質、抗酸化作用のある野菜、免疫をサポートする栄養素、必須微量栄養素を含む滋養豊かな一品。
カリフラワーステーキ
厚切りカリフラワーを完璧に焼き上げ。ドライチリを効かせてじっくり煮込んだトマトソース、ローストチェリートマト、エクストラバージンオリーブオイルで軽く和えたケール、たっぷりの削りチーズをトッピング。洗練されたミートフリー料理。
ミートフリーのメインコースを選択された場合でも、前菜やデザートなどのコースには肉または動物性食材が含まれる場合があります。
リコッタとほうれん草のダンプリング
柔らかいリコッタとほうれん草のダンプリングを軽やかなトマトバジルソースで仕上げ、ブラックオリーブ、削りパルメザン、ローストパインナッツをトッピング。洗練されたミートフリー料理。
ミートフリーのメインコースを選択された場合でも、前菜やデザートなどのコースには肉または動物性食材が含まれる場合があります。
バターミルク ワッフル ストロベリークーリー添え
温かいワッフルにストロベリークーリー、フレッシュベリー、マスカルポーネチーズを添えて。
バターナッツかぼちゃのカネロニ
ローストしたバターナッツかぼちゃをキャラメリゼし、柔らかいカネロニに丁寧に包み込み、まろやかなブルーチーズソースで仕上げた一品。黒ニンニク、ソテーしたそら豆とリーク、トーストパインナッツをアクセントに。洗練されたミートフリー料理。
ミートフリーのメインコースを選択された場合でも、前菜やデザートなどのコースには肉または動物性食材が含まれる場合があります。
コールドカットとチーズの盛り合わせ
トリュフ ポーク サラミ、ダック パストラミ、ポーク チョリソーに、ブルーチーズと熟成チェダーのセレクションを添えて。カレー風味のアーモンド、ハニータイム ローストペア、クインスペーストをトッピング。各種クリスプブレッド付き。
クリーミーブッラータ プロシュートとエアルーム トマト添え
クリーミーなブッラータに繊細なプロシュート、鮮やかなエアルーム チェリートマト、フレッシュバジル、ペッパリーなルッコラを添え、熟成バルサミコドレッシングをかけて。サクサクのチーズ ラヴォッシュとアルティザン ブレッドスティック付き。
グリルド アンガスビーフバーガー
グリルしたアンガス牛のバーガーにポートベロー マッシュルーム、ソテーオニオン、チェリートマトを添えて。
グリュイエール エッグスフレ
地元農場の卵、クリーミーなカッテージチーズ、熟成グリュイエールで作る洗練されたエッグスフレ。軽やかでふんわりとした食感に焼き上げます。シグネチャーのスパイラル チキンソーセージ、旨味豊かなマッシュルーム ラグー、ソテーほうれん草、丁寧にローストした完熟チェリートマトを添えて。
ローストラムチョップ香草焼き ガーリックコンフィマッシュとローズマリーソース添え
ジューシーなラムチョップを香り高いハーブクラストでソテーし、オーブンでロースト。なめらかなガーリックコンフィ マッシュポテト、季節の野菜、繊細なローズマリー風味のラムソースを添えて。
ロブスターテルミドール
フランスの古典料理。ロブスターの身をコニャックとディジョンマスタードを効かせた濃厚なクリームソースで調理し、マッシュルームとハーブ フィーヌを加え、殻に戻して削りチェダーチーズをたっぷりのせ、オーブンで香ばしいチーズクラストに仕上げた一品。
仔牛のローストチョップ
ジューシーな仔牛の骨付きチョップを柔らかくロースト。濃厚で風味豊かなモリーユ茸のソース、厳選された季節の新鮮野菜の盛り合わせ、たっぷりチーズをかけたベイクドポテトを添えて
牛ほほ肉の赤ワイン煮込み
ジューシーな牛ほほ肉を濃厚な赤ワインソースでじっくり煮込み。クリーミーなセロリアック ピューレ、フレッシュ野菜、コク深いビーフグレービーでじっくり煮込んだポテトを添えて。
鴨のラグー
柔らかくじっくり煮込んだ鴨肉のラグーをパッパルデッレとともに。フレッシュ野菜、トーストパインナッツ、削りチーズ、パンフライしたフォアグラを添えた、贅沢な仕上がりの一品。
スモークサーモン エッグベネディクト
トーストしたマフィンとほうれん草のソテーの上にポーチドエッグをのせ、オランデーズソースとキャビアをトッピング。スモークサーモン付き。
Wagyuテンダーロインステーキ
オーストラリア産Wagyuテンダーロインを炭火でグリル。クリーミーなポレンタ、洗練された赤ワインソース、季節の野菜を添えて。