シンガポール航空

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スイートおよびファーストクラス(出発地) - シンガポール

西洋料理

 
米国産牛肉のリブアイ・ステーキ(8オンス)

米国産牛肉のリブアイ・ステーキのクリーミーペッパーコーンソースがけ、ローストベジタブル、ガーリック風味のマッシュポテト

米国産牛肉のリブアイ・ステーキ(6オンス)

米国産牛肉のリブアイ・ステーキのクリーミーペッパーコーンソースがけ、ローストベジタブル、ガーリック風味のマッシュポテト

USプライム(またはチョイス)ビーフのヒレ肉のグリル

米国産牛肉ののヒレ肉のグリルとアスパラガス、ベビースピナッチ、ジャガイモ、そしてバルサミコ・オニオンソースを添えた、「インターナショナル・カリナリー・パネル」のアルフレッド・ポルターレ氏による一品

仔牛のロース肉のソテーと頬肉の煮込み

仔牛のロース肉のソテーと頬肉の煮込み、白ニンジンのピューレ、新鮮な菜園野菜、マッシュルーム・ラグー

ナッツをまぶした仔牛のヒレ肉のたたき

ヘーゼルナッツをまぶした仔牛のヒレ肉のたたきに、クラッシュトポテト、トマトコンフィとグリーンアスパラガス(豚肉を含みます)を添えた、「インターナショナル・カリナリー・パネル」のカルロ・クラッコ氏による一品

アンガス牛のグリルド・ビーフバーガー

アンガス牛のグリルド・ビーフバーガーとポートベロー・マッシュルーム、タマネギのソテー、チェリートマト(朝食にもご注文可)

ラム・ロインのたたき

仔羊肉のロース、サルサ・ヴェルデにリヨネーズオニオン、アイオリ、ベーコンを添えた、「インターナショナル・カリナリー・パネル」のマシュー・モラン氏による一品

ラム・ラック(仔羊の背肉)のロースト

ニュージーランド産ラム肉 ミントソース、ムスクランサラダ、タイム味のポテトグラタン

ラム・チョップのロースト

ニュージーランド産ラム・チョップ ミントソース、ムスクランサラダ、タイム味のポテトグラタン

鶏の胸肉のオーブンロースト

コーン飼育鶏の胸肉のオーブンロースト、タラゴンソースとクリーミーポレンタ、カリフラワー、枝豆、ニンジン

平飼い鶏のチキンシュープリーム

やわらかい鶏の胸肉にサフラン風味のソースをかけ、フィンガリングポテトのローストと上質なラタトゥイユを添えた、「インターナショナル・カリナリー・パネル」のジョルジュ・ブラン氏による一品

鴨のもも肉のコンフィ

マリネした鴨のもも肉のコンフィ、マッシュムーム・リゾットとパルメザンチーズ

チリ産すずきのグリル

ニューイングランド風ムール貝入りクラムチャウダーにのせたチリ産すずきのグリルとチャバッタのクルトン

銀だらの焼き魚 ニース風

銀だらの焼き魚 ニース風にインゲンマメ、オリーブ、カラマタオリーブ、チェリートマト、アンチョビバターを添えた、「インターナショナル・カリナリー・パネル」のスザンヌ・ゴイ氏による一品

ボストン風ロブスターテルミドール

バターでソテーし、ブランデーでフランベした丸ごとロブスターのチーズがけ、クリーミーマッシュルームソース、ガーリックとスパイシーマスタード、アスパラガスのバターソテー

クラシック・ロブスターテルミドール

バターでソテーし、ブランデーでフランベしたロブスターテールのチーズがけ、クリーミーマッシュルームソース、ガーリックとスパイシーマスタード、アスパラガスのバターソテー 

フトミゾエビのグリル

フトミゾエビのグリル、ディルのラヴィオリ、レモンガーリックバターソース、チェリートマト

海鮮パッパルデッレ

海鮮スープで煮込んだロブスター、ホタテ、鮭、マッシュルーム、天日干しのドライトマトとアルデンテのパッパルデッレ・パスタ

スウェーデン式全粒穀物のクラッカーパン

ヘルシーなスウェーデン式クラッカーパンにカッテージチーズ、ローズマリーハニーでローストした洋ナシとフレッシュベリーの低脂肪ヨーグルト(朝食にもご注文可)

あたたかいワッフルと苺のクーリ

あたたかいワッフルと苺のクーリ、フレッシュベリー、マスカルポーネチーズ(朝食にもご注文可)

ポーチドエッグとオランデーズソース

ポーチドエッグとオランデーズソース、ロブスターのスライス、アスパラガス、ハッシュドポテト(朝食にもご注文可)

和食

 
京懐石

移りゆく季節を反映した旬の素材や薬味をお楽しみいただける、「インターナショナル・カリナリー・パネル」の村田吉弘氏による日本の伝統的な京懐石料理(朝食にもご注文可。飛行時間が2時間以上のフライトのみ対象となります。また、機内の室温で提供される料理品もあります。)

牛肉の醤油風味炭火焼き

牛肉の醤油風味炭火焼きに蒸し野菜としめじご飯を添えた、「インターナショナル・カリナリー・パネル」の村田吉弘氏による一品

和牛サーロインのエリンギ添え

和牛サーロイン、トリュフ、ガーリック、日本酒でマリネして焼き上げたエリンギ、柚子と薄口醤油、インゲン豆とトウガラシのサルサ、ご飯

寿司の盛り合わせ

寿司の盛り合わせ(機内の室温で提供されます。)

中華料理

 
ポークリブの蒸し煮 イエロービーンソース

イエロービーン、しめじ、ニンジン、豆とともに蒸し煮したポークリブ、白飯

鱈の中華風とチャーハン

鱈の中華風に、季節のお野菜、黒きのこ、卵チャーハンを添えた、「インターナショナル・カリナリー・パネル」の朱俊氏による一品

フトミゾエビの海老チリ

フトミゾエビの海老チリ、台湾キャベツ、白飯

ハタの切り身のお粥

ハタの切り身入りのお粥と、ネギと生姜の薬味(朝食にもご注文可)

点心の盛り合わせ

点心の盛り合わせと大根餅(朝食にもご注文可)

シンガポール料理

 
ぺラナカン・アヤム・ブア・ケルアッ

鶏肉と子豚のポークリブをブア・ケルアッとタマリンドのスープで煮込んだぺラナカン料理を代表するメニュー「ぺラナカン・アヤム・ブア・ケルアッ」、伝統的なニョニャ料理のチャプタイ(野菜シチュー)、白飯

ぺラナカン・イテッ・シオウ

鴨肉をタマネギとタマリンドの濃厚なスープで煮込んだぺラナカン料理の代表作「ぺラナカン・イテッ・シオウ」、伝統的なニョニャ料理のチャプタイ(野菜シチュー)、白飯

ニョニャ風ナシパダン

ビーフ・ルンダン、オポールアヤム(ターメリックとココナッツのスープで煮込んだ鶏肉)、サユルロデ(野菜の煮込み)、白飯を添えた、インドネシアの名物料理「ナシパダン」をぺラナカン風にアレンジした一品

ぺラナカン・ホッケン・ミー・スープ

豚と海老の味わい豊かなスープに、卵麺とビーフン、豚肉、海老が入った、シンガポールで人気の屋台メニュー「ホッケン・ミー」をぺラナカン風にアレンジした一品

チャーシュー・ワンタン麺

ハチミツで焼き上げたチャーシューと海老と豚肉のワンタンの入ったスープ麺

シンガポール・バクテー(肉骨茶)

ハーブや香辛料で煮込んだポークリブ入りの風味豊かなスープ(肉骨茶)と白飯

シンガポール風チキンライス

蒸し鶏のスライスと鶏のだしで炊いた長粒米のご飯、調味料(醤油、生姜、新鮮なチリソースとライムソース)

中華チキンカレー 海峡風

スパイシーなココナッツミルクで煮込んだやわらかい鶏肉とジャガイモのカレー、パン、白飯

海老と鶏肉のラクサ

香辛料とココナッツミルクで煮込んだ海鮮スープに海老、鶏肉、練りもの、揚げ豆腐、もやし、ビーフン麺が入ったラクサ

シンガポール風チキンとラムのサテ

マリネしたチキンとラムをグリルした串焼き(サテ)、きゅうり、クトゥパ(ちまき)、ピリ辛ピーナッツソース

ニョニャ・アッサム・フィッシュ

アッサムスパイスでペラナンカン風に味付けした魚、オクラ、ナス、トマト、白飯

潮州魚粥

軽く茹でた魚の切り身、漬物、中華海藻、ネギ、セロリの入った中国南部の名物粥の唐辛子入り醤油添え(朝食にもご注文可)

魚片米粉

マナガツオの切り身と中国野菜が入ったシンガポール風の太い米麺のスープの薬味(ネギ)添え(朝食にもご注文可)

フィッシュボールのクイティオ・スープ

平麺、フィッシュボール(練り物)、もやしが入った鶏がらスープ、中国漬物(冬菜)、赤唐辛子(朝食にもご注文可)

マレー料理

 
マレー風ビーフ・ルンダン

ココナッツミルク、香辛料、レモングラスで煮込んだ柔らかいビーフとターメリックライス

インドネシア産フトミゾエビのグリル

海老のピリ辛グリル、ブロッコリー、カリフラワー、ニンジンのガーリックソースのソテー、お野菜、白飯

ナシレマッ

ココナッツミルクで炊き上げた香り米、スパイシーなサンバル風味の海老、フライドチキン、揚げアンチョビとピーナッツ、スパイシーなピクルス(アチャール)、オムレツウェッジ、グリルドフィッシュケーキ(オタ)(朝食にもご注文可)

タイ料理

 
タイ式レッドカレー(鴨)

鴨のレッドカレーとご飯、お野菜

タイ風鱈の蒸し焼き

スパイシーなライムソースで蒸した鱈の伝統料理、白キャベツ、ニンジン、中国セロリの千切り、揚げにんにく、白飯

ゲーンパー・クーン

たっぷりの香草で煮込んだ海老入りのタイ式カレーと白飯

インド料理

 
ラムシャンク(仔羊のすね肉)

仔羊のすね肉にオニオン、エンドウ豆、大豆、ベンガル産のレンズ豆、ヒヨコ豆、ヨーグルト、野菜ピラフを添えた、「インターナショナル・カリナリー・パネル」のサンジーブ・カプール氏による一品

ナシビリヤニ

バスマティライスを香り豊かなスパイス、ハーブ、トマト、サフランとミルクで調理したインドを体表する一品「ナシビリヤニ」とグレービーで柔らかく煮込んだ鶏肉(朝食にもご注文可)

カレー・パタ・ロブスター

カレー・パタ・ロブスター、スパイスの効いたほうれん草、コーンとトマト、パーパド、ピクルスとプレーンヨーグルト

ホールサムミール (2016年4月7日よりサービス開始)

 
放し飼い鶏のミックスサラダ添え 削ったチーズ、ローストしたウォルナッツとホワイトバルサミコドレッシングとともにマリネした鶏肉の低カロリー料理です。グルテンフリーのシンプルな味付け。健康には消化を助ける食物繊維の摂取が大事です。サラダとご一緒にお召し上がりください。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、ジョルジュ・ブラン氏による一品。
さやいんげん、アーティチョーク、アスパラガスとゆで卵とローストしたウォるナッツのミックスサラダ さやいんげんはたんぱく質と葉酸を多く含み、アーティチョークは繊維質が豊富でメタボリック症候群の予防に効果があるとされています。色とりどりの野菜やフレーバーが食欲をそそります。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、ジョルジュ・ブラン氏による一品。
シトラス風味の蒸しスズキ レタスピューレ、豆類、ラディッシュとひまわりの種をシトラスソースとともにこの料理は高たんぱく質の魚と豆類をシトラスソースで味付けした爽やかな風味の一皿です。魚やヒマワリ種子は、オメガ3とオメガ6の多価不飽和必須脂肪酸を含みます。さっぱりとした食事をお好みのお客様に最適です。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、カルロ・クラッコ氏による一品。
ベビーロメインレタスのグリル オレンジグレモラータ添え 豆類、ラディッシュとひまわりの種をシトラスソースとともにさわやかなオレンジの香りのロメインレタスと、タンパク質、繊維質、ビタミンやミネラル豊富なレンズ豆の一皿。栄養価の高いサラダです。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、カルロ・クラッコ氏による一品。
ハーブ風味のサーモン焼き じゃがいも、ゆで卵、ビーツとルッコラのサラダをディジョンマスタードソースとともにこの料理は微量栄養素が豊富な一品です。野生のサケは必須アミノ酸が豊富で認知機能と心臓の健康をサポートするとされています。活力を得たい方におすすめです。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、スザンヌ・ゴイン氏による一品。
ハーブ風味の豆腐のグリル じゃがいも、ゆで卵、ビーツとルッコラのサラダをディジョンマスタードソースとともにじゃがいもとビーツからは炭水化物、卵からは高品質のタンパク質がを摂取できるバランスの取れた栄養価の高い一品です。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、スザンヌ・ゴイン氏による一品。
砕いたピスタチオをまぶして焼いたラムチョップ フルーツヨーグルトサルサとミントチャツネ添えこの料理は柔らかい子羊にヨーグルトサルサ、ミントチャツネとレモンを組み合わせたビタミン12を豊富に含みむエレガントな一品です。爽やかな風味が特徴です。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、サンジーブ・カプール氏による一品。
砕いたピスタチオのパニール フルーツヨーグルトサルサとミントチャツネ添えカッテージチーズ、ヨーグルトサルサ、ミントチャツネとレモンの爽快な風味のインド料理です。これらの食材は消化や栄養の吸収を助けるとされています。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、サンジーブ・カプール氏による一品。
クレソン、スモークトラウト、フェンネル、りんごとゆずゼリーのミックスサラダ メープルソースとともにスモークトラウトにりんごの食感とクレソンの味が食欲をそそるユニークなサラダです。繊維が豊富な低カロリーの料理です。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、マット・モラン氏による一品。
牛肉の大和煮 野菜の煮物添え 味噌ソースとともに和食の繊細で魅惑的な味に触発された一品です。鉄分が豊富な牛肉に滋養効果が高いしょうがとニンニクで調理しています。柔らかい竹の子は繊維が豊富で、コレストロール値を下げる効果があるとされています。和食がお好きな方におすすめです。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、村田吉弘氏による一品。
豆腐の大和煮 野菜の煮物添えたんぱく質が豊富な豆腐と味噌の健康的な料理の一品です。体にやさしい野菜の煮物をご一緒に。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、村田吉弘氏による一品。
チリ産シーバスとケールとキノアのサラダ トマトゼリーとアーモンドフレーク添えトマトとアーモンドの風味がキノアサラダによく合います。ケールは軽い食感ですが高栄養価の食材です。「シンガポール航空国際美食パネル」のシェフ、アルフレット・ポーテール氏による一品。
キノアとケールサラダ トマトとアーモンド添えこのスーパーフードサラダは、高栄養価抜群のサラダです。ケールは、コレステロールを低げ、繊維やカルシウム、カリウム、鉄などの必須ミネラルの良い源である一方でキノアは、タンパク質が豊富なグルテンフリーの穀物です。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、アルフレッド・ポーテール氏による一品。
タラと醤油風味のチキン ブラウンヌードルときくらげ添えたんぱく質が豊富な鶏肉と魚の料理です。強い香りのブラウンヌードルには炭水化物が含まれ、このシンプルで風味豊かな食事は旅行でお疲れの方におすすめです。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、ズー・ジュン氏による一品。
ロールキャベツ、ナスと豆腐 ブラウンヌードルときくらげ添えこの料理では野菜の植物栄養素と繊維とブラウンヌードルの炭水化物をバランスよく摂取できます。このシンプルで風味豊かな食事は旅行でお疲れの方におすすめです。「インターナショナル・カリナリー・パネル」のシェフ、ズー・ジュン氏による一品。