シンガポール航空

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スイートおよびファーストクラス シンガポール発

シンガポール発便のブック・ザ・クック メニュー

特別メニュー

 

SIAのシンガポール・ショーケースプログラムの一環として、またシンガポールのホーカー文化がユネスコの無形文化遺産に登録されたことを記念して、SIAはホーカー文化のプロモーションを提供できることを誇りに思います。プロモーションでは、ケータリングパートナーのSATSが用意した有名なホーカーによる人気の郷土料理を紹介します。

文東記(ブントンキー)のチキンライス

特製の柔らかく絹のようなポーチドチキンに、鶏のダシ炊き込んだライスとレモングラス、ジンジャー、パンダンのユニークなブレンドを添え、独自のチリソースと共に。
2017年から2019年までミシュランガイドでおすすめされています。

(サプライチェーンの制約により、冷凍鶏肉が一時的に使用されます。)

チューリャン・バンミーのスープ付き板麺

アンチョビ、豚肉、鶏の骨を使ったコクと風味豊かなスープと打ち立ての麺。 豚ひき肉、アンチョビ炒め、卵を添えて。30年経った今もなお、Ban Mianと言えば、最も心に残る思い出の一品です。

ソンファの肉骨茶(バクテー)

ニンニク、コショウ、スパイスで煮込んだ、澄んだコショウ風味のスープに、上質の豚バラ肉が入った一品。 蒸し米、ピーナッツの煮込み、野菜の塩漬けと一緒にお召し上がりください。


2016年から2019年、2021年の5回、ミシュランのビブグルマン賞を受賞しています。

ビーチロード・プロウン・ヌードルの海老スープ麵黄色い麵とビーフンを、海老と豚肉の風味豊かなスープに浸した一品。新鮮なレッドレッグ海老ともやしを添えて。シンガポールの人々に人気の一品です。


2022年5月1日から2022年6月30日までご利用いただけます。
コックキー ワンタンヌードルコックキー特製の秘伝のソースであえた弾力のあるエッグヌードルに、ポークチャーシューと手作りのポークダンプリング(ワンタン)が入っています。

「シンガポールで最も美味しいワンタン麺の一つ」と、地元の料理評論家や主要なニュース・メディアから絶賛された本格的なシンガポールワンタン麺です。
元祖ホワイトビーフン8時間以上煮込んだ濃厚なスープがしみ込んだビーフン料理。新鮮なイカ、エビ、卵、チョイサムとの相性は抜群で、ライムを絞ってよく混ぜて食べると最高です。

2022年9月1日から2022年10月31日までご利用いただけます。

西洋料理

 
ロブスターテルミドール

フランスの伝統的な料理ロブスターテルミドール。ロブスターの身をコニャックとディジョンマスタードを加えた濃厚なクリームソースで調理し、マッシュルームと上質なハーブを加えてロブスターの殻にもどし、おろしたチェダーチーズをふりかけ、覆われたチーズがきつね色になるようオーブンで焼き上げました。

アンガス牛のグリルド・ビーフバーガー

アンガス牛のグリルド・ビーフバーガーとポートベロー・マッシュルーム、タマネギのソテー、チーズ、トマト

ビーフステーキ

炭火で焼いた牛ヒレ肉、クリーミーポレンタ、赤ワインソース、季節の野菜添え

シンガポール南部産のバラマンディ

バラマンディのソテー、ジャガイモのニョッキ、地元産のマッシュルームとケールのソテー、コーンとトマトのサルサ、チキンソース。

あたたかいワッフルと苺のクーリ

あたたかいワッフルと苺のクーリ、フレッシュベリー、マスカルポーネチーズ

コールドカットとチーズの盛り合わせ

サラミ、スモークチキン、コッパハム、ブレザオラビーフ、ブルーチーズ、コンテ、カマンベールのコールドカットに、クルミ、ブドウ、カリンペースト、パンの盛り合わせ

スモークサーモン エッグベネディクトポーチドエッグとほうれん草のソテーにオランデーズソースとキャビアをのせ、スモークサーモンを添えて。
ラムラックのロースト、ラム肉のソース添えミントオイル、季節の野菜、マッシュポテトを添えて。
鴨のコンフィ鴨の脚を鴨脂でじっくり煮込み、白豆とレンズ豆のラグー、サボイキャベツとベビーキャロットを添えて。
牛のほほ肉アスパラガスのグリル、セロリアックのピューレ、マッシュルームのラビオリ、グレモラータ・ハーブソース添え。

シンガポール料理

 
バク・チョー・ミー・スープ豚骨スープに卵麺、スライスされた豚肉、ひき肉、ミートボール、マッシュルーム、レタス、フライドラードとドライシタビラメ、レッドチリと共に
バク・チョー・ミー ドライスタイル、スープ付き細麺にシーズニングされたビネガーソース、スライスされた豚肉、ひき肉、ミートボール、マッシュルーム、レタス、フライドラードとドライシタビラメをのせて、
豚骨スープ、チリソースと黒酢と共に
シンガポール・ラクサ

香辛料とココナッツミルクで煮込んだ海鮮スープに海老、練りもの、揚げ豆腐、もやし、ビーフン麺が入ったラクサ

シンガポール風チキンのサテ

マリネしたチキンをグリルした串焼き(サテ)、きゅうり、クトゥパ(ちまき)、ピリ辛ピーナッツソース

魚粥

スライスしたハタのお粥にネギと生姜を添えて

フィッシュボール・クウェイ・テオ・スープ

鶏のだしが効いたスープに平たいライスヌードルを入れ、魚のつみれ、餃子、さつま揚げ、もやしを添えたもの。中国の保存野菜(トンチャイ)とスライスを添えて

シンガポール風 ユー ピァン ミ フェンクリーミーな魚のスープに太めのビーフンを入れ、スライスした魚、野菜、中国酒を添えて。

マレー料理

 
ナシレマ

ココナッツミルクで炊き上げたご飯、スパイシーなサンバル風味の海老、フライドチキン、揚げアンチョビとピーナッツ、オムレツウェッジ、グリルドフィッシュケーキ(オタ)

ビーフ・ルンダン

スパイスを効かせたココナッツグレービーソースで煮込んだ牛肉、マレー風のターメリックライス、ローデスタイルの野菜の煮込み、ピーナッツとアンチョビフライを添えて

ミー・シアム  

タマリンドグレービーソースにマレー風のスパイスを効かせたビーフン、エビ、ゆで卵、豆腐のパフ、豆の芽、中華のニラとともに

インド料理

 
シンガポール ロティ プラタインド風の平たいパンを揚げて、スパイシーな魚とオクラ、茄子、トマトのカレーを添えて。
シンガポール ナシ ビリヤニシンガポール風スパイス入りバスマティライスに、チキンカレーと地元野菜のピクルスを添えて。
マカンワラ ムルグインド風バターチキン、平たいパン、レンズ豆、トマト、キュウリ、玉ねぎのサラダ添え。
シンガポール チキンカレースパイシーなココナッツグレイビーソースとポテトの入ったチキンカレー。

アジア料理

 
カオトム・ムー

ポークスライス、ポークミートボール、マッシュルームを添えたタイ風のおかゆ、保存野菜とフライドガーリック添え

鰻丼鰻の蒲焼をご飯にのせ、卵焼きと野菜を添え、香の物、すまし汁、山椒を添えて。
ビビンバ韓国風炊き込みご飯に炒めた野菜と半熟卵をのせ、チリペースト、ごま油、海苔を添えて。
ニョニャ風アヤムゴレン イカン アッサム ペダス サンバルウダンアヤム・ゴレン・レンクアス、スズキをタマリンドとターメリックのグレービーソースで和えて、海老チリ、アンチョビとピーナッツのフライ、さわやかなキュウリのピクルス、エビ・クラッカーにココナッツ風味のご飯を添えて。

シンガポール出身のシェフ、シャーメイ・リー氏による特別メニューです。

ホールサムミール

 
スパイスの効いたそば粉とかぼちゃのパンケーキ

健康に優しいそば粉とバニラビーンズココナッツヨーグルト、トーストしたカボチャの種、メープルストロベリーとオレンジを添えたカボチャのパンケーキ


コモシャンバラによるメニュー


消化サポート| 免疫増強| 微量栄養素が豊富

ローストサーモン

温かいローストサーモンにトマト、パセリ、フリーカ、唐辛子を刻んだサラダ、茄子のスモークピューレ添え


コモシャンバラによるメニュー


高タンパク| ミネラル豊富| 食物繊維が豊富| 抗酸化物質が豊富

芳香族バラマンディシチュー

香ばしいトマトソースのバラマンディの切り身、パールのクスクス、スライスしたズッキーニ、トーストしたアーモンド、塩レモンサルサ


コモシャンバラによるメニュー


高タンパク| 抗酸化物質が豊富| 免疫増強| 微量栄養素が豊富

香り豊かなイエローフィッシュカレー青パパイヤ、キュウリのピクルス、モヤシ、エンダイブを添えて。

COMO Shambhalaの特製メニューです。

循環器系サポート|消化器系サポート|高繊維質
鶏肉のスパイス煮込みスパイスとココナッツクリームで煮込んだ香ばしいチキンに、シャキシャキのスナップエンドウ、ほうれん草、冷たいコリアンダーヨーグルトとバスマティ米を添えました。

COMO Shambhalaの特製メニューです。

高タンパク質|鎮静効果|ミネラル豊富

ミートレス

 
ファラフェルバーガー

スパイスの効いたひよこ豆のパティに、ナスのムタベルとトマトのサルサ、トーストしたブリオッシュバンズで挟み、豆の芽とルッコラの葉を添えて


インターナショナル・カリナリー・パネル、マッシュー・モラン考案

那須田楽

茄子に味噌を塗ってオーブンで焼き、煮物や炊き込みご飯を添えた和食料理


インターナショナル・カリナリー・パネル、村田吉弘考案

フレッシュ ブーケ サラダメスクラン、ベビーキャロット、エアルームトマト、アスパラガス、アーティチョーク、アボカド、フリーカ、ひよこ豆、ゆで卵のサラダ、マスタードドレッシング。
かぼちゃのロースト フリーケ添えかぼちゃのロースト、デュラム小麦とひよこ豆、レタス、ザクロのサルサ添え。