Ossenhaas Tournedos Rossini met Truffeljus
Gebraden ossenhaas getopt met gebakken eendenlever, geserveerd met Hasselback-aardappelen en een medley van seizoensgroenten.
Heilbotfilet met een korst van cantharellen
Geserveerd met een puree van edamame (sojabonen), diverse seizoensgroenten en een romige Dijon-mosterdsaus.
Fijn gesneden kalfshaas bereid op de wijze van Zürich in een romige champignonsaus, geserveerd met een selectie van groenten en een krokante aardappelrösti.
Aardappelgnocchi alla Puttanesca
Gnocchi in een klassieke puttanesca-saus van tomaat, olijven, kappertjes, knoflook en chili. Geserveerd met een groentestoof, basilicumolie en verse rucola. Een verfijnde, vegetarische verwennerij.
Kiest u voor een vegetarisch hoofdgerecht? Houd er dan rekening mee dat andere gangen, zoals het voorgerecht of dessert, wel vlees of dierlijke producten kunnen bevatten.
Gerookte Balik-zalm en steur met cottage cheese-rösti
Een selectie van gerookte Balik-zalm en steur, geserveerd met een traditionele Zwitserse aardappelrösti verrijkt met cottage cheese.
Varkensribbetjes, gemarineerd en gestoofd in Wu Xi-saus, geserveerd met jasmijnrijst en Chinese groenten