Gegrilde ossenhaas

Ossenhaas met geroosterde paddenstoelen, geroosterde tomaten en chimichurrisaus (koriander - basilicum - peterseliesaus met extra virgin olijfolie). Ontworpen door Chef Matthew Moran van het International Culinary Panel van Singapore Airlines.

Koreaanse Galbi

Gemarineerde short rib van rund in een ganjang-gebaseerde saus (Koreaanse sojasaus)

Lamsrack met kruiden en mosterd

Lamsrack met rode wijnsaus, lyonnais aardappel, Franse beboterde snijbonen en Chateau wortels met peterselie

Gebakken buikspek met een saus van gember en lente-ui

Gebakken buikspek met een geurige saus van gember en lente-ui, geserveerd met zwarte paddenstoelen, wortel bloemen, pak choy en gestoomde jasmijnrijst

Samgyetang

Jonge hele kip, gevuld met kleefrijst, geserveerd met Koreaanse rode ginseng kippensoep en abalone. De naam van het gerecht kan letterlijk vertaald worden als 'ginseng kippensoep'.

Geroosterde kip met rijst, pakchoy en zwarte paddenstoelen

Geroosterde kippendij, gesneden en geserveerd met in kippenbouillon bereide jasmijnrijst. Geserveerd met pakchoy en zwarte paddenstoelen.

Gebakken kippenborst

Gebakken kippenborst gevuld met Boursin, geserveerd met een stevige tomatensalsa en linguine pasta met verse basilicumpesto en verse groene asperges

Kreeft Thermidor met aardappelen en asperges

Gekookte kreeft in roomsaus, geserveerd met peterselieaardappelen en gegrilde asperges

Gegrilde Noorse zalmfilet

Gegrilde zalm met grapefruit segmenten en vetarme gekruide veloutésaus, Koreaanse paddenstoelen, aubergine en courgette

Sint-jacobsschelp pap (alleen ontbijt)

Traditionele Koreaanse rijstepap met sint-jacobsschelp, geserveerd met sojasaus, lente-ui, gekookt rundvlees en water kimchi

Quiche met gebakken Boursin & groenten

Gebakken quiche met verse arugula-salade en in extra virgin olie gemarineerde cherry-basilicumsalade

Volkoren knapperig brood (alleen ontbijt)

Volkoren knapperig brood met cottage cheese, rozemarijn-honinggeroosterde peer en bessen. Geserveerd met vetarme yoghurt.