Suites en First Class

Book the Cook menu vanaf Singapore

Ayam Percik dan Nasi Ulam

Gegrilde kip met kokos en kruiden, geglazuurd met een aromatische percik-saus, geserveerd met gestoofd ei, vis-serunding en sambal belacan. Geserveerd met geurige Nasi Ulam met blauwe erwtenbloemen, op smaak gebracht met fakkelingewier, kruiden en geraspte groenten.

Soep met visballetjes en kway teow

Platte rijstnoedels in kippenbouillon, met visballetjes, visknoedels, viskoekjes, taugé en sjalotten. Geserveerd met tung chai (Chinese ingemaakte groenten) en in plakjes gesneden rode chilipeper.

Galbi Jjim

Langzaam gestoofde short ribs op Koreaanse wijze met dadels en kastanjes in een lichtzoete sojasaus, geserveerd met vijfgranenrijst, seizoensgroenten, kimchi en zeewiersoep.

Khao Tom Talay

Rijstepap in Thaise stijl met sint-jakobsschelpen, garnalen en plakjes zeebaars in een lichte visbouillon, gegarneerd met geurige gebakken knoflook, tung chai (Chinese ingemaakte groenten), Chinese selderij, korianderblaadjes en lente-ui. Geserveerd met plakjes chilipeper.

Nasi Padang met gestoofde rendang-shortribs

Gestoomde rijst geserveerd met gestoofde rendang van short rib, gebakken zeebaars met belado-chili, een gebakken hardgekookt ei met sambal, gestoofde jonge jackfruit in kokosmelk en begedil (aardappelkoekjes). Afgemaakt met aromatische, gekruide geraspte kokos voor een rijke en authentieke Indonesische maaltijd.

Sakana Teriyaki

Gegrilde Chileense zeebaars, geglazuurd met een hartige teriyakisaus, geserveerd met delicate groenten in een lichte dashi-bouillon, een zachte omelet en rijst met shimeji-paddenstoelen. Hierbij wordt een heldere dashi-soep geserveerd met garnalenballetjes, shimeji-paddenstoelen, sperziebonen en yuzu, aangevuld met diverse seizoensgebonden ingemaakte groenten.

Wagyu Yakiniku

Een heerlijke selectie van hoogwaardig gemarmerd A4-wagyu, vakkundig gegrild in traditionele yakiniku-stijl om de natuurlijke rijkdom en umami ervan nog beter tot hun recht te laten komen. Geserveerd met een mix van seizoensgroenten, kimchi, wakame-zeewiersoep en warme, gestoomde rijst. Dit gerecht biedt een harmonieuze balans tussen elegantie, diepgang en verfijnde Japanse eenvoud.

Gestoofde eend met yamrijst

Malse eend, langzaam gestoofd in een traditionele bouillon van sojasaus en kruiden, met diepe, aromatische smaken. Geserveerd met geurige yamrijst verrijkt met gedroogde garnalen, en aangevuld met in sojasaus gestoofd ei en delicate tofu-balletjes – een ode aan een geliefd traditioneel gerecht uit Zuidoost-Azië.

Lontong met gekruide sambal-garnalen en kokosvlokken

Een traditioneel Maleisisch gerecht van malse rijstkoekjes in een mild gekruide kokosjus, geserveerd met gestoofde groenten, knapperige tempeh en goudbruine tofu. Afgemaakt met een hardgekookt ei, sambal-garnalen en aromatische serunding (gekruide geraspte kokos) voor extra textuur en diepte.

Singaporese Bak Chor Mee – droge variant met soep

Dunne noedels gemengd met een gekruide azijnsaus, gegarneerd met plakjes en gehakt varkensvlees, varkensvleesballetjes, gestoofde champignons, sla, gebakken varkensreuzel en gedroogde tong. Geserveerd met varkensbouillon ernaast, samen met chilisaus en extra zwarte azijn.

Singaporese Bak Chor Mee – soepversie

Eiernoedels in varkensbouillon, gegarneerd met plakjes en gehakt varkensvlees, varkensvleesballetjes, varkensvleeswonton, gestoofde champignons, sla, gebakken varkensreuzel en gedroogde tong. Geserveerd met plakjes rode chilipeper.

Singaporese Bak Kut Teh

Een typische Singaporese soep met varkensribbetjes, langzaam gestoofd in een krachtige, peperige bouillon met knoflook en kruiden. Geserveerd met gestoomde rijst, gestoofde pinda’s, ingemaakte groenten en youtiao (Chinese gooi-stokbroodjes) voor een hartverwarmende en authentieke ervaring.

Singaporese Char Siew en Wonton-noedels – droge variant

Bamboenoedels gemengd met een hartige dressing op basis van reuzel en sojasaus, geserveerd met gekarameliseerd geroosterd varkensvlees (char siew), delicate varkensvleesdumplings en knapperige bladgroenten. Geserveerd met chilisaus, ingemaakte groene chilipepers en sojasaus.

Singaporese Chicken Rice

Een klassieker uit Singapore met malse, gepocheerde kip, zorgvuldig bereid om de natuurlijke sappigheid te behouden. Geserveerd met geurige kiprijst, gekookt in een rijke bouillon met knoflook en gember, en vergezeld van kippensoep, donkere sojasaus, aromatische gemberpasta en verse chili-limoensaus.

Singaporese Chicken Rice met kipfilet

Een klassieker uit Singapore met malse gepocheerde kipfilet, zorgvuldig bereid om de natuurlijke sappigheid te behouden. Geserveerd met geurige kiprijst, gekookt in een rijke bouillon met knoflook en gember, en vergezeld van kippensoep, donkere sojasaus, aromatische gemberpasta en verse chili-limoensaus.

Singaporese Chicken Rice met kippenbout

Een Singaporese klassieker met mals gepocheerde kippenbout, zorgvuldig bereid om de natuurlijke sappigheid te behouden. Geserveerd met geurige Chicken Rice, gekookt in een rijke bouillon met knoflook en gember, en vergezeld door kippensoep, donkere sojasaus, aromatische gemberpasta en een frisse chili-limoensaus.

Singaporese Fried Carrot Cake

Een Singaporese klassieker van zachte radijs-rijstcake, pan-gefrituurd met ei, sappige garnalen en aromatische knoflook. Afgemaakt met de zoetzoute smaken van ingelegde radijs en sambal. Geniet ervan als stevig ontbijt of hartige snack.

Singaporese laksa

Rijstnoedels in een rijke, aromatische kokosbouillon met zeevruchten, geserveerd met garnalen, viskoekjes, gefrituurde tahoe en knapperige taugé. Een smaakvolle en hartverwarmende Singaporese klassieker.

Singaporese Nasi Biryani

Basmatirijst op Singaporese wijze, op smaak gebracht met specerijen, geserveerd met kipcurry en achar (lokaal ingelegde groenten).

Singaporese Nasi Lemak

Geurige kokosrijst geserveerd met gebakken kip, pittige sambalgarnalen, gegrilde otah (viskoek) en knapperige ansjovis met pinda's. Deze geliefde Singaporese klassieker biedt een harmonieuze combinatie van rijke, pittige en hartige smaken, met contrasterende texturen voor een bijzonder smaakvolle ervaring.

Singaporese garnalen-noedelsoep

Een rijk gearomatiseerd lokaal gerecht van gele noedels en rijstvermicelli in een bouillon van garnalen en varkensvlees. Geserveerd met garnalen, varkensribbetjes, kangkong en taugé. Met rode chilipoeder en gesneden rode peper apart geserveerd.

Singaporese Roti Prata

Gebakken platbrood op Indiase wijze, geserveerd met pittige viscurry met okra, aubergine en tomaat.

Singaporese Style Yu Pian Mi Fen

Dikke rijstvermicelli in een romige vissoep, geserveerd met plakjes pomfretfilet, groenten en Chinese rijstwijn.

Barramundi met tomatenbouillon en salsa van ingelegde citroen

Barramundifilet, zacht gepocheerd in een aromatische tomatenbouillon, geserveerd met parelcouscous, courgette en een frisse salsa van ingelegde citroen. Afgewerkt met geroosterde amandelen voor extra textuur en diepgang in smaak. Dit voedzame gerecht biedt magere eiwitten, antioxidantrijke groenten, voedingsstoffen die het immuunsysteem ondersteunen en essentiële micronutriënten die bijdragen aan het algehele welzijn en de vitaliteit.

Bloemkoolsteak

Een dik gesneden plak bloemkool, perfect gebakken in de pan. Geserveerd met een langzaam gestoofde tomatensaus met een vleugje gedroogde chilipeper, aangevuld met geroosterde cherrytomaten en licht aangemaakte boerenkool met extra vierge olijfolie. Afgewerkt met een royale hoeveelheid geraspte kaas. Een verfijnde, vegetarische verwennerij.

Wanneer u kiest voor een vleesloos hoofdgerecht, kunnen andere gangen, zoals voorgerechten of desserts, vlees of dierlijke bijproducten bevatten.

Ricotta-spinaziedumplings

Zachte dumplings van ricotta en spinazie in een lichte tomaat-basilicumsaus, afgewerkt met zwarte olijven, schaafsel van Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten. Een verfijnde, vegetarische verwennerij.

Wanneer u kiest voor een vleesloos hoofdgerecht, kunnen andere gangen, zoals voorgerechten of desserts, vlees of dierlijke bijproducten bevatten.

Ambachtelijke selectie van charcuterie en kaas

Een selectie van gerookte eend, varkenschorizo, truffelsalami en prosciutto, geserveerd met gerijpte cheddar en Kikorangi-blauwaderkaas. Aangevuld met kweepeerpasta, ingelegde groenten, amandelen met currykruiden en een mesclunsalade met citrusdressing.

Burrata met prosciutto en heirloomtomaten

Romige burrata met prosciutto en heirloomtomaten, afgewerkt met rucola, balsamico en extra vierge olijfolie.

Wafel met frisse aardbeiencoulis

Warme wafel geserveerd met aardbeiencoulis, verse bessen en mascarpone.

Cannelloni met flespompoen

Geroosterde flespompoen, gekaramelliseerd en zacht verwerkt in malse cannelloni, geserveerd met een fluweelzachte, milde blauwaderkaassaus. Op smaak gebracht met aardse zwarte knoflook, gebakken tuinbonen en prei, en afgewerkt met geroosterde pijnboompitten voor een knapperige en volle smaak. Een verfijnde, vegetarische verwennerij.

Wanneer u kiest voor een vleesloos hoofdgerecht, kunnen andere gangen, zoals voorgerechten of desserts, vlees of dierlijke bijproducten bevatten.

Gegrilde Angus-runderburger

Gegrilde Angus-runderburger met portobellopaddenstoel, gebakken ui en cherrytomaten.

Gruyère-eiersoufflé

Een verfijnde soufflé van lokale scharreleieren, romige cottage cheese en gerijpte Gruyère, zacht gebakken voor een lichte en luchtige textuur. Geserveerd met onze kenmerkende spiraalvormige kipworst, een smaakvolle paddenstoelenragout, gebakken spinazie en zorgvuldig geroosterde cherrytomaten.

Geroosterde lamskoteletjes met kruidenkorst, knoflookconfitaardappelpuree en rozemarijnjus

Sappige lamskoteletjes, aangebraden en in de oven geroosterd met een aromatische kruidenkorst. Geserveerd met zijdezachte aardappelpuree met gekonfijte knoflook, seizoensgroenten en een verfijnde lamsjus met rozemarijn.

Kreeft Thermidor

Een klassieke Franse bereiding waarbij het kreeftenvlees wordt bereid in een rijke roomsaus, verfijnd met cognac en Dijonmosterd, aangevuld met champignons en fijne kruiden. De kreeft wordt terug in de schaal geserveerd, bestrooid met geraspte cheddar en in de oven afgewerkt met een goudbruine kaaskorst.

Geroosterde kalfskotelet

Sappige kalfskotelet met bot, geroosterd tot perfect mals. Geserveerd met een rijke saus van morieljes, een selectie seizoensgroenten en een met kaas gegratineerde aardappel.

Langzaam gegaarde runderwang in rodewijnjus

Malse runderwang, langzaam gegaard in een rijke rodewijnsaus. Geserveerd met romige knolselderijpuree, verse groenten en langzaam gegaarde aardappelen in een volle runderjus.

Langzaam gegaarde eendenragout

Malse, langzaam gegaarde eendenragout geserveerd met pappardelle, afgewerkt met verse groenten, geroosterde pijnboompitten, geraspte kaas en gebakken ganzenlever voor een rijke en verfijnde finishing touch.

Eggs Benedict met gerookte zalm

Gepocheerde eieren op een geroosterde muffin met gebakken spinazie, afgewerkt met hollandaisesaus en kaviaar. Geserveerd met gerookte zalm.

Wagyu-tournedos

Australische wagyu-rundertournedos, gegrild boven houtskool om de natuurlijke rijke smaak optimaal tot zijn recht te laten komen. Geserveerd met romige polenta, een verfijnde rodewijnjus en seizoensgroenten.